中级茶艺师考试题及答案.docxVIP

中级茶艺师考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工工艺中，哪种工艺是制作绿茶的基础？()

A.炒青

B.晾青

C.揉捻

D.烘干

2.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.大红袍

D.武夷岩茶

3.茶具中，用于盛放茶叶的器具称为什么？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶海

D.茶盘

4.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.一、二、三级

B.一、二、三级香

C.一、二、三级香型

D.一、二、三级香度

5.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.花茶

6.茶叶的汤色以什么颜色为最佳？()

A.绿色

B.黄色

C.红色

D.棕色

7.以下哪种茶叶的产地在中国？()

A.日本抹茶

B.印度红茶

C.斯里兰卡红茶

D.中国龙井

8.茶叶的滋味分为哪几个等级？()

A.一、二、三级

B.一、二、三级味

C.一、二、三级味型

D.一、二、三级味度

9.以下哪种茶叶的加工过程中不需要揉捻？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

10.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.一、二、三级

B.一、二、三级香

C.一、二、三级香型

D.一、二、三级香度

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.揉捻

C.烘干

D.晾青

E.压饼

12.以下哪些是中国著名的茶叶品种？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.铁观音

E.碧螺春

13.以下哪些是泡茶时需要注意的细节？()

A.水温的控制

B.茶具的选择

C.茶叶的量

D.泡茶的时间

E.茶叶的存放

14.以下哪些茶叶属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.武夷岩茶

D.黄山毛峰

E.碧螺春

15.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树品种

B.地理环境

C.加工工艺

D.存放条件

E.茶叶的年份

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工工艺中，通过高温杀青，破坏酶的活性，保持茶叶绿色的过程称为______。

17.乌龙茶属于半发酵茶，其制作过程中揉捻和______是关键环节。

18.茶具中，用于盛放茶叶的器具称为______，可以防止茶叶直接落入茶杯中。

19.茶叶的香气分为一、二、三级______，分别对应不同的香气特征。

20.茶叶的品质受到多种因素的影响，其中______是影响茶叶品质的重要因素之一。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的加工工艺中，杀青步骤是最后一步。()

A.正确B.错误

22.所有的乌龙茶都可以直接用沸水泡饮。()

A.正确B.错误

23.茶具的选择对泡茶的影响不大。()

A.正确B.错误

24.茶叶的香气等级越高，品质越好。()

A.正确B.错误

25.茶叶的年份越久，品质一定越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的基本分类及其主要特征。

27.茶叶在采摘过程中，如何保证茶叶的品质？

28.简述泡茶时水温对茶叶品质的影响。

29.为什么说茶叶的存放条件非常重要？

30.如何通过观察茶叶的色泽来初步判断茶叶的品质？

中级茶艺师考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】炒青是绿茶制作的基础工艺，通过高温杀青，破坏酶的活性，保持茶叶的绿色。

2.【答案】B

【解析】普洱茶属于黑茶类，而铁观音、大红袍、武夷岩茶都属于乌龙茶。

3.【答案】C

【解析】茶海是用于盛放茶叶的器具，可以防止茶叶直接落入茶杯中，影响泡茶效果。

4.【答案】C

【解析】茶叶的香气分为一、二、三级香型，分别对应不同的香气特征。

5.【答案】D

【解析】花茶不属于六大茶类，它是一种以茶叶为基料，加入各种花卉制作而成的茶。

6.【答案】B

【解析】茶叶的汤色以黄色为最佳，表示茶叶品质上乘。

7.【答案】D

【解析】龙井茶是中国著名的绿茶，产于浙江省杭州市西湖区。

8.【答案】C

【解析】茶叶的滋味分为一、二、三级味型，分别对应不同的滋味特征。

9.【答案】D

【解析】白茶的加工过程中不需要揉捻，而是