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2026年厨艺学法考试题及答案.doc

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    2026年厨艺学法考试题及答案

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.在烹饪中，哪种调味料主要用于增加食物的鲜味？

    A.盐

    B.酱油

    C.胡椒

    D.醋

    2.煎炒食物时，为了使食物表面金黄酥脆，应该使用哪种火候？

    A.文火

    B.武火

    C.微火

    D.中火

    3.制作蛋糕时，哪种材料是主要的蓬松剂？

    A.鸡蛋

    B.发酵粉

    C.牛奶

    D.糖

    4.在中式烹饪中，哪种烹饪方法适用于炸食物？

    A.煮

    B.炒

    C.炸

    D.烤

    5.制作意大利面时，哪种酱料是传统的番茄酱？

    A.白酱

    B.番茄酱

    C.奶油酱

    D.青酱

    6.在烘焙中，哪种材料主要用于增加食物的

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