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第一章预制菜食品安全现状与趋势第二章食品安全管控体系构建原则第三章原料采购与验收管控第四章生产加工环节管控第五章成品检验、包装与物流管控第六章食品安全监管体系构建与展望
01第一章预制菜食品安全现状与趋势
预制菜食品安全问题概述2023年中国预制菜市场规模达到4400亿元，年增长率超35%。然而，食品安全事件频发，如2024年某知名品牌被曝使用过期食材，导致全国门店下架产品。消费者对预制菜安全性的担忧加剧，2025年第三方调查显示，68%的消费者表示会减少购买预制菜。预制菜食品安全问题涉及产业链各环节，从种植、加工、物流到销售，每个环节都可能存在安全隐患。例如，种植环节的农药残留
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