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公共营养师模拟考试题+参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.菌藻类食物具有()作用?

A、一定抑菌作用

B、一定抗病毒作用

C、一定提高免疫力作用

D、一定还原作用

正确答案：C

2.纯净胃液的pH值大约是

A、1.5~2.5

B、0.9~1.5

C、2.5~3.0

D、0~0.9

正确答案：B

3.酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的(),对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：D

4.以下关于糖尿病，不正确的是

A、1型糖尿病不具有遗传性

B、是一种多病因的代谢疾病

C、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素

D、2型糖尿病患病率随年龄增加而增高

正确答案：A

5.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致,易引起()。

A、缺乏功能性铁

B、缺乏维生素B2

C、生理性贫血

D、缺乏叶酸

正确答案：C

6.下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式

A、大众交流

B、单向及双向交流

C、参与式交流

D、专家访谈

正确答案：D

7.维生素D的主要生理功能是

A、促进碘的吸收利用

B、促进铁的吸收利用

C、促进钙的吸收利用

D、促进蛋白质的吸收利用

正确答案：C

8.引起食品腐败的主要原因是

A、储藏环境

B、加工方式

C、微生物

D、食物本身含水量

正确答案：C

9.缺锌患者应该多食用

A、豆制品食物

B、蛋类食物

C、贝壳类海产品

D、水果

正确答案：C

10.关于食品中毒下列错误的是

A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热

B、苦井水中毒可用美蓝解毒

C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃

D、食物中毒一般不具有传染性

正确答案：A

11.下列糖类中不属于单糖的是

A、果糖

B、蔗糖

C、葡萄糖

D、半乳糖

正确答案：B

12.以下不属于冠心病危险因素的是

A、血清高密度脂蛋白胆固醇升高

B、超重和肥胖

C、糖尿病

D、吸烟

正确答案：A

13.下列关于乳类及其制品的营养特点,不正确的是

A、牛乳蛋白质含量在3%左右

B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素

C、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

D、牛奶经乳酸菌发酵后,使乳糖酶活性低的成人易于接受

正确答案：C

14.以下说法不正确的是

A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

正确答案：B

15.一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为

A、19.8

B、22.9

C、23.6

D、24.7

正确答案：B

16.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?

A、钾.镁.钙

B、钠.钾.锌

C、铜.锌.铁

D、钙.锌.氯

正确答案：A

17.关备孕妇女膳食指南，不妥的是

A、调整孕前体重至适宜水平

B、常吃含铁丰富的食物，选用碘盐

C、从准备怀孕前1个月开始每天补充400μg叶酸，并持续整个孕期

D、在准备怀孕前6个月夫妻双方均应停止吸烟.饮酒，并远离吸烟环境

正确答案：C

18.孕晚期膳食铁的推荐摄入量为

A、29mg/d

B、35mg/d

C、24mg/d

D、20mg/d

正确答案：A

19.促进儿童少年发育最积极的因素是

A、营养和体育锻炼

B、疾病

C、遗传

D、生活制度

正确答案：A

20.当老年人某种营养素摄取量达到

A、他缺乏这种营养素的概率是0.5

B、他缺乏这种营养素的概率是1.0

C、他缺乏这种营养素的概率是0

D、都不对

E、AR水平，那就意味着

正确答案：A

21.预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项

A、评价方法

B、评价指标

C、实施评价的机构和人员

D、营养教育项目内容

正确答案：D

22.血液凝固后所分离出的淡黄色液体称

A、细胞外液

B、血浆

C、细胞内液

D、血清

正确答案：D

23.细菌性食物中毒发生的基本条件不包括以下

A、进食前食物加热不充分

B、细菌寄居大量繁殖或产毒

C、细菌污染食物

D、细菌产生外毒素

正确答案：D

24.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日

A、40

B、45

C、50

D、55

正确答案：A

25.哪个部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定.实施国家食品安全风险监测计划

A、农业部局

B、工商局

C、国务院卫生行政部门

D、食品安全评估专家委员会

正确答案：C

26.在用DRIs评价个体摄入量时,不正确的是

A、观测摄入量低于EAR时必须提高

B、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量充足

C、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量超标

D、摄入量介于EAR和RNI之间,仍应