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学校食品安全知识宣传资料

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物容易引发食物中毒？()

A.煮熟的鸡蛋

B.新鲜蔬菜

C.未煮熟的豆芽

D.冷藏的肉类

2.在烹饪过程中，以下哪种做法是不正确的？()

A.确保肉类彻底煮熟

B.使用新鲜蔬菜

C.食用前将水果和蔬菜清洗干净

D.食用剩菜剩饭前要加热至60℃以上

3.以下哪种食物不适合长时间存放？()

A.罐头食品

B.干货

C.酱油

D.熟肉制品

4.在购买预包装食品时，以下哪项信息是必须查看的？()

A.生产日期

B.食品成分

C.生产厂家

D.以上都是

5.以下哪种行为是正确的食品安全做法？()

A.用同一把刀切生食和熟食

B.食用前不洗手

C.使用专用工具处理生食和熟食

D.食用未洗净的水果

6.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于减少食物中毒的风险？()

A.留有余温的食物直接食用

B.熟食放在室温下放置一段时间再食用

C.烹饪过程中保证食物的中心温度达到70℃以上

D.使用生水烹饪食物

7.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.苏丹红

B.硼砂

C.柠檬酸

D.重金属

8.在食品储存过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.食物直接放在室温下储存

B.食物存放在密闭容器中，避免受潮

C.食物放在阳光直射的地方

D.食物与清洁剂等物品混合存放

9.以下哪种行为是不符合食品安全原则的？()

A.食用新鲜水果和蔬菜

B.食用已经发霉的食品

C.食用未煮熟的海鲜

D.食用煮熟的肉类

10.在烹饪过程中，以下哪种行为是不安全的？()

A.确保炉灶熄灭后离开厨房

B.烹饪时使用手套保护双手

C.烹饪过程中直接用手触摸食材

D.烹饪完成后清洁烹饪工具

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.食物保持新鲜

B.食物彻底煮熟

C.食物清洁卫生

D.食物避免交叉污染

12.以下哪些食品添加剂在适量使用时对人体是安全的？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.碳酸氢钠

13.在处理生食和熟食时，以下哪些措施可以防止交叉污染？()

A.使用不同的砧板和刀具

B.保持手部清洁

C.确保生食和熟食不直接接触

D.烹饪完成后及时清洁工作台面

14.以下哪些食品储存方式是正确的？()

A.将食物存放在冰箱中

B.使用密封容器储存食物

C.将食物存放在阴凉干燥处

D.避免将生食和熟食放在同一容器中

15.以下哪些行为可能增加食物中毒的风险？()

A.食用未洗净的水果和蔬菜

B.食用已经发霉的食品

C.食用未煮熟的海鲜

D.食用已经变质的剩菜剩饭

三、填空题(共5题)

16.食品安全的第一步是保证食品的___________，这通常意味着食品在采摘、加工、储存和运输过程中要避免污染。

17.在烹饪过程中，确保食品中心温度达到至少___________℃以上，可以有效杀灭大部分致病菌。

18.为了防止交叉污染，应该使用___________的砧板和刀具来处理生食和熟食。

19.在购买预包装食品时，应当注意查看包装上的___________信息，以确保食品安全。

20.正确的洗手方法是使用流动水洗手，并使用洗手液或肥皂，洗手时间至少应持续___________秒。

四、判断题(共5题)

21.在烹饪过程中，食物的颜色变化可以表明食物已经煮熟。()

A.正确B.错误

22.食用新鲜水果和蔬菜可以完全避免食物中毒的风险。()

A.正确B.错误

23.生食和熟食可以使用同一把刀和砧板处理，不会引起交叉污染。()

A.正确B.错误

24.将食物存放在冰箱中可以无限期延长食物的保质期。()

A.正确B.错误

25.在处理生食和熟食时，使用手套可以防止细菌传播。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么生食和熟食需要分开处理？

27.在购买预包装食品时，哪些信息是必须查看的？

28.如何判断食品是否已经变质？

29.为什么食品在烹饪过程中要保证中心温度达到70℃以上？

30.如何预防食物中毒？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】未