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公共营养师三级试卷题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

2.以下哪种维生素对视力保护最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

4.以下哪种食物属于低钠食品？()

A.盐腌食品

B.酸奶

C.蔬菜汁

D.水果

5.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.鸡蛋

6.以下哪种食物属于高钙食品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

7.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.植物油

B.鱼油

C.花生油

D.菜籽油

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.猪肝

B.猪肉

C.牛肉

D.鸡肉

9.以下哪种食物属于低脂食品？()

A.鸡皮

B.鱼籽

C.豆腐

D.猪油

10.以下哪种食物富含维生素C？()

A.番茄

B.土豆

C.面条

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.鸡胸肉

C.红薯

D.鸡蛋

E.苹果

12.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.铁

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.定期进行体育锻炼

B.控制饮食摄入量

C.保持良好的睡眠质量

D.减少高糖食物摄入

E.增加咖啡因摄入

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.橙子

C.鸡肉

D.番茄

E.玉米

15.以下哪些人群需要特别注意补充铁质？()

A.孕妇

B.女性月经期

C.植物性饮食者

D.老年人

E.长期素食者

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维持神经和肌肉功能的重要矿物质。

19.维生素D有助于钙的吸收和利用，通常可以通过阳光照射和食物摄入获得。

20.蛋白质是构成人体组织的基础，参与身体的生长发育、修复和免疫功能。

四、判断题(共5题)

21.所有的蔬菜都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.饱和脂肪对心血管健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

24.长期缺乏维生素D会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

25.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的膳食宝塔的层次结构及其意义。

27.什么是食物过敏？常见的食物过敏原有哪些？

28.如何判断食物是否新鲜？

29.请说明什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

30.如何通过饮食调整来控制体重？

公共营养师三级试卷题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋富含优质蛋白质，易于人体吸收利用。

2.【答案】A

【解析】维生素A对维持正常视力有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。

3.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.【答案】C

【解析】蔬菜汁通常不含或含钠量很低，适合需要控制钠摄入的人群。

5.【答案】B

【解析】红薯是一种全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和维生素。

6.【答案】C

【解析】奶制品是高钙食品，有助于补充人体所需的钙质。

7.【答案】B

【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

8.【答案】A

【解析】猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

9.【答案】C

【解析】豆腐是一种低脂食品，适合需要控制脂肪摄入的人群。

10.【答案】A

【解析】番茄富含维生素C，有助于增强免疫力。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ACE

【解析】芹菜、红薯和苹果都是高纤维食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。鸡胸肉和鸡蛋虽然营养丰富，但纤维含量较低。

12.【答案】ABC

【解析】钙、磷和维生素D对骨