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公共营养师三级理论知识测试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师三级理论知识测试卷中，人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.2.在营养学中，‘营养密度’是指什么？()

A.每克食物所含能量的多少

B.每克食物所含蛋白质的多少

C.每克食物所含维生素和矿物质的总量

D.每克食物所含脂肪的多少

3.3.以下哪一种食物不属于高纤维食物？()

A.红薯

B.西兰花

C.橙子

D.猪肉

4.4.儿童成长期，以下哪种营养素对骨骼发育最为重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钙

5.5.人体在哪个阶段对铁的需求量最高？()

A.婴幼儿期

B.青少年期

C.成年期

D.老年期

6.6.营养不良的主要原因是哪些？()

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入不足

D.维生素和矿物质摄入不足

7.7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.全麦面包

C.油条

D.鸡蛋

8.8.肥胖的预防措施中，以下哪项是不正确的？()

A.限制糖分摄入

B.增加体力活动

C.减少油脂摄入

D.增加盐分摄入

9.9.蛋白质的主要功能是什么？()

A.产生能量

B.构建和修复身体组织

C.调节生理功能

D.维持体温

10.10.以下哪种营养素过量摄入可能对健康造成危害？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.水分

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是儿童成长期需要特别注意的营养素？()

A.蛋白质

B.维生素A

C.铁

D.磷

E.钙

12.2.营养不良的常见症状包括哪些？()

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.精神不振

E.消化不良

13.3.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.蔬菜

14.4.以下哪些措施有助于预防肥胖？()

A.限制糖分摄入

B.增加体力活动

C.减少油脂摄入

D.控制饮食总热量

E.增加盐分摄入

15.5.以下哪些是维生素D的主要来源？()

A.鱼肝油

B.晒太阳

C.鱼类

D.蛋黄

E.面包

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级理论知识测试卷中，蛋白质的生理功能包括哪些？

17.在营养学中，膳食纤维的主要生理功能是什么？

18.人体所需的维生素种类分为哪两类？

19.营养密度高的食物通常具有哪些特点？

20.公共营养师在为老年人制定饮食计划时，应特别注意哪些营养素的摄入？

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级理论知识测试卷中，碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

22.蛋白质过量摄入不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.晒太阳是获取维生素D的唯一途径。()

A.正确B.错误

25.营养密度高的食物热量一定很高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时应遵循的原则。

27.如何评估个体膳食营养状况？

28.请解释什么是食物相克以及如何避免食物相克？

29.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应重点关注哪些营养素的摄入？

30.请说明营养干预对慢性病预防和管理的作用。

公共营养师三级理论知识测试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】正确答案是A，因为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养素。

2.【答案】C

【解析】正确答案是C，营养密度指的是每克食物所含维生素和矿物质的总量。

3.【答案】D

【解析】正确答案是D，猪肉不属于高纤维食物，而红薯、西兰花和橙子都是高纤维食物。

4.【答案】D

【解析】正确答案是D，钙对于儿童骨骼发育非常重要。

5.