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优选食品安全法管理知识试题库通用题库精选答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可证制度

C.食品经营许可证制度

D.食品卫生监督制度

2.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品中污染物监测

B.食品中添加剂使用监测

C.食品中放射性物质监测

D.食品包装材料监测

3.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取什么措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.采取必要措施防止事故扩大

C.及时向相关部门报告

D.以上都是

4.食品添加剂的生产、使用，应当符合什么要求？()

A.食品安全国家标准

B.食品卫生标准

C.食品质量标准

D.食品经营标准

5.食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品合格证明文件

D.食品安全风险评估报告

6.食品生产者应当如何标识预包装食品？()

A.标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等

B.仅标明食品名称和生产日期

C.仅标明生产者名称和地址

D.仅标明保质期

7.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，可以采取什么方式？()

A.查阅有关资料

B.实地检查

C.查询有关信息系统

D.以上都是

8.食品生产经营者违反食品安全法规定，应当承担什么法律责任？()

A.行政责任

B.刑事责任

C.民事责任

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理实行什么原则？()

A.及时、公开、公正原则

B.及时、公开、保密原则

C.及时、公正、保密原则

D.及时、公正、公开原则

10.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全法规定，以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对采购的食品进行检验

C.采取必要措施保证食品安全

D.定期对员工进行食品安全知识培训

12.以下哪些行为属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.对受影响的食品进行封存

C.及时向相关部门报告

D.对事故原因进行调查

13.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能存在的有害物质

B.食品中添加剂的使用情况

C.食品生产过程中的卫生条件

D.食品消费人群的暴露水平

14.食品生产经营者违反食品安全法规定，可能面临哪些行政处罚？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得和违法生产经营的食品

D.暂扣或者吊销许可证

15.食品安全法规定，以下哪些属于食品生产经营者应当记录的信息？()

A.食品原料的来源和进货日期

B.食品生产过程的控制情况

C.食品销售的流向和数量

D.食品退回和废弃情况

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全的______，保证食品安全。

17.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品，应当查验______，确保食品符合食品安全标准。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取______措施，防止事故扩大。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，保证食品______。

20.食品安全法规定，食品安全风险评估应当以______和科学为依据。

四、判断题(共5题)

21.食品安全法规定，食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故调查处理过程中，消费者协会可以参与调查。()

A.正确B.错误

23.食品安全法规定，食品生产经营者对食品标签内容负有完全责任。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的应急处置措施中，可以不向公众发布事故信息。()

A.正确B.错误

25.食品安全法规定，食品生产者可以不进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全事故，如何分类？

27.食品安全风险评估的主要目的是什么？

28.食品生产