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《基础营养--蛋白质》、《成人慢性肾脏病食养指南》试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，其主要功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.生成能量

C.调节生理功能

D.维持酸碱平衡

2.对于成人慢性肾脏病患者，以下哪种食物应该限制摄入？()

A.蔬菜

B.蛋白质

C.水果

D.碳水化合物

3.慢性肾脏病患者的饮食中，优质蛋白质的来源有哪些？()

A.鸡蛋、牛奶、瘦肉

B.豆腐、豆浆、鱼虾

C.玉米、面粉、土豆

D.油脂、糖类、盐

4.慢性肾脏病患者在饮食中应该增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钾

5.以下哪种食物对于慢性肾脏病患者来说较为安全？()

A.高盐食物

B.高钾食物

C.低蛋白食物

D.高磷食物

6.慢性肾脏病患者在饮食中应该限制哪些矿物质的摄入？()

A.钙、镁、磷

B.钾、钠、氯

C.铁、锌、铜

D.硒、铬、钼

7.慢性肾脏病患者在饮食中应该增加哪些维生素的摄入？()

A.维生素A、C、E

B.维生素B1、B2、B6

C.维生素D、K、B12

D.维生素B3、B5、B7

8.慢性肾脏病患者在饮食中应该避免哪些饮料的摄入？()

A.牛奶、豆浆

B.绿茶、咖啡

C.水、果汁

D.果汁、碳酸饮料

9.以下哪种食物对于慢性肾脏病患者来说较为有益？()

A.红肉

B.白肉

C.海鲜

D.坚果

10.慢性肾脏病患者在饮食中应该注意哪些事项？()

A.控制水分摄入

B.限制蛋白质摄入

C.增加钠的摄入

D.限制钾的摄入

二、多选题(共5题)

11.蛋白质在人体中有哪些重要的生理功能？()

A.构成和修复身体组织

B.生成能量

C.调节生理功能

D.促进生长发育

E.维持正常的免疫系统功能

12.成人慢性肾脏病患者在饮食管理中应该注意以下几点，正确的选项有哪些？()

A.限制蛋白质的摄入

B.适量增加水分摄入

C.限制钾的摄入

D.适量增加磷的摄入

E.适量增加钠的摄入

13.优质蛋白质的食物来源主要包括哪些？()

A.瘦肉、鱼类、禽蛋

B.豆制品、奶制品

C.水果、蔬菜

D.粮食、薯类

E.坚果、种子

14.慢性肾脏病患者在饮食中应避免哪些食物？()

A.高钾食物

B.高磷食物

C.高钠食物

D.高蛋白食物

E.高脂肪食物

15.以下哪些措施有助于慢性肾脏病患者维持营养状况？()

A.选择低蛋白、高营养密度的食物

B.适量增加维生素和矿物质的摄入

C.保持均衡的饮食结构

D.避免过量饮水

E.限制碳水化合物摄入

三、填空题(共5题)

16.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要物质。

17.成人慢性肾脏病患者在饮食中应限制蛋白质的摄入量，一般建议控制在每天每公斤体重多少克以内？

18.优质蛋白质的主要来源包括瘦肉、鱼类、禽蛋以及某些植物性食物，如__。

19.慢性肾脏病患者在饮食中应限制钾的摄入，因为肾脏功能受损后，肾脏对钾的排出能力减弱，容易导致血钾过高。

20.为了维持营养状况，慢性肾脏病患者在饮食中应增加富含维生素和矿物质的食物，如富含维生素C的__。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入量与体重无关，任何体重的人摄入相同量的蛋白质即可。()

A.正确B.错误

22.慢性肾脏病患者应该完全禁止食用含有钾的食物。()

A.正确B.错误

23.成人慢性肾脏病患者应该增加蛋白质的摄入量，以帮助修复受损的肾脏。()

A.正确B.错误

24.所有豆制品都是优质蛋白质的来源。()

A.正确B.错误

25.慢性肾脏病患者在饮食中应该避免食用含磷量高的食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问蛋白质在人体中扮演着哪些关键角色？

27.成人慢性肾脏病患者应该如何选择蛋白质食物？

28.为什么慢性肾脏病患者需要限制钾的摄入？

29.如何判断蛋白质食物是否为优质蛋白质？

30.慢性肾脏病患者在饮食中如何控制水分摄入？

《基础营养--蛋白质》、《成人慢性肾脏病食养指南》试题及答案

一、