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大一酒店概论题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店的核心产品是（）

A.餐饮服务B.住宿服务C.会议服务D.娱乐服务

2.酒店等级评定中，五星酒店要求客房面积一般不小于（）

A.20平方米B.30平方米C.40平方米D.50平方米

3.酒店最早起源于（）

A.古代中国B.古代希腊C.古代罗马D.古代埃及

4.酒店市场营销的核心是（）

A.满足顾客需求B.提高酒店知名度C.增加酒店收入D.提升酒店形象

5.酒店客房部的主要职能不包括（）

A.清洁卫生B.接待宾客C.客房销售D.布草管理

6.酒店餐饮部的经营特点不包括（）

A.产品规格多B.生产过程短C.销售量受季节影响大D.资金周转较快

7.酒店康乐部的主要设施不包括（）

A.健身房B.餐厅C.游泳池D.棋牌室

8.酒店服务质量的构成要素不包括（）

A.设施设备质量B.服务用品质量C.员工工资水平D.劳务活动质量

9.酒店人力资源管理的首要任务是（）

A.员工招聘B.员工培训C.员工绩效考核D.员工职业生涯规划

10.酒店成本控制的关键环节是（）

A.采购成本控制B.人工成本控制C.能耗成本控制D.管理成本控制

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店的基本功能包括（）

A.住宿B.餐饮C.娱乐D.商务E.会议

2.酒店等级评定的依据主要有（）

A.设施设备B.服务项目C.服务质量D.管理水平E.员工数量

3.酒店市场营销的策略包括（）

A.产品策略B.价格策略C.渠道策略D.促销策略E.竞争策略

4.酒店客房部的工作内容包括（）

A.客房清洁B.客房保养C.宾客服务D.安全保卫E.布草管理

5.酒店餐饮部的经营方式有（）

A.独立经营B.连锁经营C.外包经营D.合作经营E.租赁经营

6.在酒店康乐部中，常见的娱乐项目有（）

A.保龄球B.台球C.乒乓球D.卡拉OKE.美容美发

7.酒店服务质量的特点包括（）

A.综合性B.短暂性C.关联性D.主观性E.客观性

8.酒店人力资源管理的主要内容包括（）

A.员工招聘B.员工培训C.员工绩效考核D.员工薪酬管理E.员工职业生涯规划

9.酒店成本的构成包括（）

A.营业成本B.管理费用C.财务费用D.销售费用E.人工成本

10.酒店安全管理的主要内容包括（）

A.消防安全B.治安安全C.食品安全D.设备安全E.信息安全

三、判断题（每题2分，共10题）

1.酒店就是提供住宿的场所。（）

2.酒店等级越高，其设施设备越豪华，服务质量也一定越好。（）

3.酒店市场营销就是通过广告宣传来吸引顾客。（）

4.酒店客房部只需负责客房的清洁工作。（）

5.酒店餐饮部的菜品质量只与厨师的厨艺有关。（）

6.酒店康乐部的设施设备越先进，经营效益就越好。（）

7.酒店服务质量主要取决于顾客的主观感受。（）

8.酒店人力资源管理只是对员工进行招聘和培训。（）

9.酒店成本控制就是要尽量降低各项成本支出。（）

10.酒店安全管理只需要关注消防安全和治安安全。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述酒店的定义。

2.酒店等级评定有什么作用？

3.酒店市场营销应遵循哪些原则？

4.酒店客房部如何做好宾客服务工作？

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提高酒店的服务质量？

2.酒店餐饮部如何应对激烈的市场竞争？

3.在酒店人力资源管理中，如何激励员工提高工作积极性？

4.谈谈酒店成本控制的重要性及方法。

答案及解析

一、单项选择题

1.答案：B

-解析：住宿是酒店最基本、最核心的产品，其他服务围绕住宿展开，所以选B。

2.答案：C

-解析：五星酒店对客房面积有规定，一般不小于40平方米，这是其硬件标准之一，所以选C。

3.答案：C

-解析：酒店最早起源于古代罗马，随着社会发展逐渐演变，所以选C。

4.答案：A

-解析：满足顾客需求是酒店市场营销的核心，围绕此