公共营养师(三级)技能真题(含答案)少理论部分.docxVIP

公共营养师(三级)技能真题(含答案)少理论部分

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，首先应考虑的因素是什么？()

A.食物的口感

B.患者的口味偏好

C.食物的价格

D.患者的营养需求

2.以下哪种营养素被称为身体的‘建筑材料’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.白面包

B.水果糖

C.燕麦

D.纯糖

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.肉类

C.蔬菜

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.芝麻

D.橙子

6.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.降低胆固醇

B.提高血糖水平

C.促进脂肪吸收

D.增加饱腹感

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡肉

D.蔬菜

8.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.皮肤干燥

B.视力下降

C.免疫力下降

D.以上都是

9.公共营养师在评估患者营养状况时，常用的评估方法是什么？()

A.血常规检查

B.肥胖指数（BMI）

C.肌肉量测定

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素K？()

A.芥蓝

B.菠菜

C.西兰花

D.胡萝卜

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应考虑以下哪些原则？()

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.限制碳水化合物摄入

D.适量增加优质蛋白质

12.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼类

B.坚果

C.鸡蛋

D.肉类

13.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷类

D.高糖饮料

14.公共营养师在指导孕妇合理膳食时，应推荐以下哪些食物？()

A.富含叶酸的食物

B.富含钙质的食物

C.富含蛋白质的食物

D.富含维生素A的食物

15.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______来衡量个体的能量摄入。

17.维生素D的活性形式是______，它在人体内主要参与______的代谢。

18.膳食纤维的摄入对预防______和______等慢性疾病具有积极作用。

19.公共营养师在制定老年人膳食计划时，应特别关注______的摄入，以预防骨质疏松。

20.公共营养师在指导孕妇合理膳食时，应强调______的摄入，以支持胎儿的发育。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入量与个人的体重成正比，体重越重，蛋白质摄入量也应相应增加。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的，应该完全避免摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对人体的消化系统有益，可以增加大便体积，帮助预防便秘。()

A.正确B.错误

24.儿童在成长发育过程中，钙的摄入量比蛋白质更重要。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要额外补充。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时应注意的要点。

27.解释何为食物的血糖生成指数（GI），并说明低GI食物对健康的好处。

28.公共营养师在为糖尿病患者进行营养教育时，应如何帮助患者选择合适的食物？

29.简述维生素A在人体中的作用及其缺乏可能引起的症状。

30.公共营养师在评估老年人营养状况时，应关注哪些特殊营养需求？

公共营养师(三级)技能真题(含答案)少理论部分

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】公共营养师的首要任务是确保患者的营养需求得到满足，因此制定膳食计划时首先应考虑患者的营养需求。

2.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，因此被称为身体的‘建筑材料’。

3.【答案】C

【解析】燕麦的GI值较低，属于低GI食物，有助于控制血糖水平。

4.【答案】A

【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油，其他食物如肉类、蔬菜和鸡蛋中含量较少。

5.【答案】C

【解析