食用菌栽培技术全.pptxVIP

食用菌栽培技术概述食用菌是指可食用的真菌，包括蘑菇、香菇、平菇等。食用菌栽培技术是指利用人工方法培育食用菌的技术，包括菌种选择、培养基配制、菌丝体生长、子实体生长等多个环节。khbykoasqhdbsia

食用菌的种类及特点香菇香菇肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，是食用菌中的上品。平菇平菇生长快，产量高，适应性强，适合大规模栽培。双孢菇双孢菇口感滑嫩，营养丰富，是常见的食用菌。金针菇金针菇营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，适合火锅、凉拌等烹饪方式。

食用菌的营养价值蛋白质碳水化合物纤维维生素矿物质食用菌富含蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质，营养丰富。食用菌中的蛋白质含量较高，而且易于消化吸收，是优质的蛋白质来源。食用菌中的碳水化合物主要是多糖，具有降血糖、降血脂的作用。食用菌中的纤维含量丰富，具有促进肠胃蠕动、预防便秘的作用。食用菌中含有丰富的维生素，特别是B族维生素，具有调节神经系统、促进新陈代谢的作用。食用菌中含有丰富的矿物质，如钾、镁、磷、铁等，具有调节血压、增强免疫力、预防贫血的作用。

食用菌栽培的基本原理1菌丝生长菌丝体在适宜条件下吸收营养，不断生长繁殖，形成菌落，并最终形成子实体。2子实体发育子实体是食用菌的繁殖器官，由菌丝体分化形成，具有特定的形态和结构，并可产生孢子进行繁殖。3孢子散播成熟的子实体释放孢子，孢子落在适宜的培养基上，萌发形成新的菌丝体，完成食用菌的繁殖过程。

食用菌栽培的环境条件要求温度食用菌的生长需要适宜的温度。不同的食用菌种类有不同的最适生长温度。一般来说，大多数食用菌适宜的温度在15-30℃之间。湿度食用菌的生长需要一定的湿度。空气湿度过低，会导致菌丝生长缓慢，子实体生长不良。一般来说，食用菌的空气湿度应保持在70-90%之间。光照食用菌的生长一般不需要强光照，但需要一定的散射光。光线过强或过弱都会影响菌丝生长和子实体发育。通风食用菌的生长需要新鲜的空气，以满足其呼吸需要。通风不良会导致菌丝生长不良，子实体发育畸形，甚至发生病虫害。

食用菌种类的选择11.目标市场首先要确定目标市场，即生产哪种食用菌？根据市场需求、生产成本、技术水平等因素进行选择。22.生长环境不同食用菌对生长环境的要求不同，如温度、湿度、光照、通风等，要根据当地环境条件进行选择。33.生产规模根据生产规模选择菌种，小规模种植可以选择易于管理、产量高的菌种，大规模生产可以选择产量高、抗病性强的菌种。44.技术水平根据自身的技术水平选择合适的菌种，新手可以选择易于管理、抗病性强的菌种，经验丰富的种植户可以选择产量更高、品质更好的菌种。

食用菌菌种的培养与保存1菌种选择选择优质菌种，保证产量和品质2培养基配制按照配方，精确配制培养基3接种培养无菌操作，将菌种接种到培养基4培养管理控制温度、湿度，保证菌丝生长食用菌菌种培养需要严格控制环境条件，确保无菌操作，保证菌丝生长发育。菌种保存需定期转接，保持活性，确保菌种质量。

食用菌培养基的配制食用菌培养基是提供菌丝生长和发育所需的营养物质、水分、通气和pH值的基质。培养基的配制是食用菌栽培的关键环节，直接影响菌丝的生长速度、产量和质量。1原料选择根据食用菌种类选择合适的原料，如木屑、棉籽壳、麸皮等。2配比根据不同食用菌种类和生长习性，调整原料的比例。3混合将各种原料均匀混合，并加入适量的水。4灭菌将配制好的培养基进行高温灭菌，杀死杂菌。5冷却灭菌后的培养基冷却至室温后，即可接种菌种。不同种类的食用菌对培养基的营养要求有所不同，需要根据具体情况进行调整。例如，木耳、香菇等木腐菌需要以木屑为主，而金针菇、平菇等草腐菌则需要以棉籽壳、麦麸等为主要原料。

食用菌种植容器的选择塑料袋塑料袋是食用菌种植中最常用的容器。它们成本低廉，易于操作，并且可以有效地保持湿度和温度。塑料瓶塑料瓶可以用来种植一些小型食用菌，例如金针菇、杏鲍菇等。它们透气性好，便于观察菌丝生长情况。木箱木箱适用于种植一些大型食用菌，例如香菇、平菇等。它们具有较好的透气性和排水性，能够为菌丝生长提供良好的环境。其他容器除了以上常见的容器，还可以使用一些其他容器，例如瓦罐、竹筐、甚至是废旧轮胎等，只要能够满足食用菌生长的基本条件。

食用菌种植基质的准备选择合适的材料根据不同食用菌种类选择适合的基质，例如木屑、稻草、玉米芯等。注意材料的质量和卫生状况。进行预处理对选好的材料进行粉碎、浸泡、发酵等预处理，提高其吸水性和透气性，并去除有害物质。混合配制根据食用菌的生长习性，将不同材料按比例混合，并添加适量的营养物质，例如麸皮、米糠等。装袋或装箱将混合好的基质装入种植袋或种植箱中，并进行压实，为食用菌的生长提供良好的环境。

食用菌种植基质的消毒1高温蒸汽消毒高温蒸汽消毒是常用的消毒方法，可以有效杀死病原菌和害