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2026餐厅经理校招面试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅服务中，顾客投诉菜品太咸，首先应（）

A.解释是正常口味B.马上道歉并提出解决方案C.让顾客自己处理D.不予理会

2.餐厅新推出一款菜品，推广重点应是（）

A.价格B.口味和特色C.分量D.包装

3.以下哪种是餐厅常见的促销方式（）

A.发放优惠券B.免费送车C.送房子D.送土地

4.餐厅员工迟到，合适的处理方式是（）

A.罚款开除B.批评教育并按制度处理C.不管不问D.扣发全年奖金

5.餐厅高峰期，顾客等待时间长，应（）

A.让顾客继续等B.安排专人安抚并告知等待时间C.不理会顾客D.让顾客换别家

6.餐厅食材采购应优先考虑（）

A.价格最低B.品质和新鲜度C.距离远的供应商D.包装好看的

7.顾客在餐厅摔倒，首先要（）

A.指责顾客不小心B.立即扶起并查看伤势C.让顾客自己起来D.拍照留证

8.餐厅卫生检查的重点是（）

A.餐厅外观B.厨房和用餐区域C.仓库D.员工宿舍

9.餐厅想要吸引年轻顾客，可采用（）

A.复古装修B.线上营销和潮流元素C.高价策略D.传统菜品

10.餐厅员工培训的主要目的是（）

A.让员工不离职B.提高服务质量和业务能力C.减少员工休息时间D.降低工资成本

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅提升顾客满意度的方法有（）

A.提供优质服务B.保证菜品质量C.合理定价D.及时处理投诉

2.餐厅的营销策略包括（）

A.会员制度B.社交媒体推广C.举办活动D.与周边商家合作

3.餐厅员工管理包括（）

A.招聘培训B.绩效考核C.薪酬福利D.员工激励

4.餐厅食材管理要点有（）

A.采购验收B.储存保鲜C.合理使用D.防止浪费

5.餐厅常见的安全问题有（）

A.火灾B.食品安全C.顾客滑倒D.员工操作安全

6.餐厅可以举办的活动有（）

A.主题派对B.美食节C.亲子活动D.音乐会

7.餐厅服务质量的衡量标准有（）

A.服务态度B.服务速度C.服务准确性D.服务灵活性

8.餐厅的成本包括（）

A.食材成本B.员工工资C.房租水电D.营销费用

9.提升餐厅知名度的途径有（）

A.口碑传播B.广告宣传C.参加美食比赛D.与网红合作

10.餐厅应对竞争对手的策略有（）

A.差异化经营B.降低价格C.提升服务D.创新菜品

判断题（每题2分，共10题）

1.餐厅只要菜品好，服务差点没关系。（）

2.餐厅可以随意调整菜品价格。（）

3.员工培训只需要新员工参加。（）

4.餐厅卫生只要表面干净就行。（）

5.顾客投诉一定是无理取闹。（）

6.餐厅营销只需要线下活动。（）

7.食材采购越多越好。（）

8.餐厅安全管理不重要。（）

9.餐厅的口碑只靠菜品质量。（）

10.餐厅经理不需要了解员工需求。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐厅处理顾客投诉的流程。

2.餐厅如何控制食材成本？

3.餐厅员工培训有哪些内容？

4.餐厅提升顾客忠诚度的方法有哪些？

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐厅如何在竞争激烈的市场中脱颖而出。

2.谈谈餐厅引入智能化设备的利弊。

3.分析餐厅开展线上营销的重要性。

4.探讨餐厅文化建设对经营的作用。

答案

单项选择题

1.B

2.B

3.A

4.B

5.B

6.B

7.B

8.B

9.B

10.B

多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ACD

判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

简答题

1.先热情接待，让顾客倾诉不满；诚恳道歉，稳定顾客情绪；详细记录投诉内容；提出解决方案并与顾客协商；迅速执行方案；跟进反馈，确保顾客满意。

2.合理采购，控制数量和价格；严格验收，保证质量；规范储存，减少损耗；精准配菜，避免浪费；分析销售数据，调整采购计划。

3.包括服务礼仪、菜品知识、操作技能、安