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2026年中级厨师考核题库及答案.doc

2026年中级厨师考核题库及答案.doc

    2026年中级厨师考核题库及答案

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.在烹饪过程中，哪种调味料主要用于增加菜肴的鲜味？

    A.酱油

    B.盐

    C.醋

    D.蜂蜜

    2.制作红烧肉时，哪种烹饪方法最为适宜？

    A.煮

    B.炒

    C.炖

    D.炸

    3.在中式烹饪中，哪种食材通常用于制作凉菜？

    A.鱼

    B.豆腐

    C.羊肉

    D.牛肉

    4.制作宫保鸡丁时，哪种调味料是必不可少的？

    A.生抽

    B.老抽

    C.料酒

    D.花椒

    5.在烹饪过程中，哪种烹饪工具主要用于搅拌和混合食材？

    A.筷子

    B.刀

    C.筛子

    D.搅拌机

    6.制作清蒸鱼时，哪种烹饪方法最为适宜？

    A

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