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2026调酒师校招面试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒不属于烈酒？

A.啤酒

B.伏特加

C.威士忌

D.朗姆酒

2.调制玛格丽特通常会用到哪种基酒？

A.金酒

B.龙舌兰酒

C.白兰地

D.威士忌

3.以下哪种水果常用于装饰血腥玛丽？

A.柠檬

B.橄榄

C.芹菜

D.樱桃

4.干马天尼使用的基酒是？

A.金酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.威士忌

5.椰林飘香的主要基酒是？

A.金酒

B.龙舌兰酒

C.朗姆酒

D.白兰地

6.以下哪种酒精度数相对较低？

A.白酒

B.葡萄酒

C.威士忌

D.伏特加

7.螺丝刀鸡尾酒的主要成分是？

A.橙汁和伏特加

B.柠檬汁和金酒

C.可乐和威士忌

D.苏打水和朗姆酒

8.调制曼哈顿鸡尾酒的基酒是？

A.金酒

B.威士忌

C.龙舌兰酒

D.白兰地

9.以下哪种酒常用于调制莫吉托？

A.金酒

B.朗姆酒

C.伏特加

D.威士忌

10.天使之吻的顶层通常是？

A.奶油

B.巧克力糖浆

C.薄荷酒

D.樱桃

多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于常见调酒工具的有？

A.调酒壶

B.量酒器

C.吧勺

D.滤网

2.以下哪些是鸡尾酒的调制方法？

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.漂浮法

3.以下哪些酒属于利口酒？

A.君度橙酒

B.百利甜酒

C.薄荷利口酒

D.龙舌兰酒

4.调制长岛冰茶会用到的酒有？

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.龙舌兰酒

5.以下哪些是葡萄酒的分类？

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.香槟酒

6.以下哪些水果可用于调酒装饰？

A.橙子

B.草莓

C.菠萝

D.西瓜

7.以下哪些是威士忌的常见品牌？

A.芝华士

B.尊尼获加

C.杰克丹尼

D.轩尼诗

8.以下哪些是金酒的常见品牌？

A.必富达

B.哥顿

C.孟买蓝宝石

D.绝对

9.以下哪些是酒吧常见的酒杯类型？

A.高脚杯

B.平底杯

C.子弹杯

D.玛格丽特杯

10.以下哪些是鸡尾酒的常见风格？

A.清爽型

B.浓郁型

C.香甜型

D.苦涩型

判断题（每题2分，共20分）

1.啤酒属于烈酒。（）

2.调制鸡尾酒时，量酒器的使用是为了保证酒的比例准确。（）

3.血腥玛丽是一款以番茄汁为主要成分的鸡尾酒。（）

4.干马天尼和甜马天尼的区别仅在于口感的甜与干。（）

5.椰林飘香是一款热带风格的鸡尾酒。（）

6.葡萄酒的度数一般比白酒高。（）

7.螺丝刀鸡尾酒只能用橙汁和伏特加调制。（）

8.曼哈顿鸡尾酒的基酒是威士忌。（）

9.莫吉托是一款不含酒精的鸡尾酒。（）

10.天使之吻的颜色分层是由于不同酒的密度不同。（）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述摇和法的操作要点。

将材料放入调酒壶，加入冰块，快速有力摇晃，使酒液充分混合降温，一般摇10-15秒，摇至调酒壶表面结霜，最后通过滤网滤入酒杯。

2.列举三种常见的调酒装饰及其用途。

柠檬片，增添果香与视觉美感；橄榄，为鸡尾酒增添风味；樱桃，起到点缀作用，提升饮品外观吸引力。

3.调制鸡尾酒时如何保证口感平衡？

要合理搭配基酒、辅料和配料比例，考虑酒精度、甜度、酸度等因素，比如酸甜搭配、用果汁平衡烈酒刺激等。

4.简述常见的葡萄酒侍酒温度。

红葡萄酒一般16-18℃，能展现风味；白葡萄酒8-12℃，保持清爽口感；香槟酒6-8℃，突出气泡和清爽感。

讨论题（每题5分，共20分）

1.谈谈你对创新鸡尾酒的看法。

创新鸡尾酒能吸引顾客，展现调酒师创意。可结合新食材、新口味，融合不同文化元素，但要保证口感平衡，不能过于怪异，同时考虑市场接受度。

2.如何提升酒吧的鸡尾酒销量？

可举办主题活动，如鸡尾酒品鉴会；培训调酒师提升服务和调酒水平；推出特色优惠套餐；利用社交媒体宣传，吸引更多顾客。

3.当顾客对鸡尾酒口感不满意时，你会怎么做？

先诚恳道歉，耐心询问意见，根据反馈调整配方重新调制，若顾客仍不满意，可推荐其他类似风格鸡尾酒并提供优惠。

4.讨论调酒师在酒吧中的角色和重要性。

调酒师是酒吧灵魂，能调制美味鸡尾酒满足顾客口味需求，还可通过专业服务和表演活跃气氛，提升顾客体验，增加酒吧吸引力和竞争力。

答案

单项选择题答案

1.A

2.B

3.C

4.A

5.C

6.B

7.A

8.B

9.B

10.A

多项选择题答案

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD