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中小学生食品安全知识竞赛试题附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.熟肉制品

D.熟蛋

2.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.以上都是

3.以下哪种行为不利于食品安全？()

A.食品加热至完全熟透

B.食品储存于冰箱中

C.食品生熟分开处理

D.食品在室温下放置过夜

4.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.亚硝酸钠

5.在食用剩饭剩菜时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透后食用

B.冷藏后食用

C.直接食用

D.烹饪后放置一段时间再食用

6.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.酱油

D.牛奶

7.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.食品生熟交叉处理

B.食品在室温下放置时间过长

C.食品加热至完全熟透

D.食品不清洗直接食用

8.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.新鲜水果

B.酱油

C.糖果

D.牛奶

9.在食用海鲜时，以下哪种做法是正确的？()

A.生食海鲜

B.煮熟后食用

C.烧烤后食用

D.以上都可以

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食品加热至完全熟透

B.食品生熟分开处理

C.食品在室温下放置时间过长

D.食品储存于冰箱中

11.以下哪些食品添加剂可能对人体健康有害？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.亚硝酸钠

12.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.酱油

D.牛奶

13.以下哪些食品可能含有较多的食品添加剂？()

A.新鲜肉类

B.预包装食品

C.新鲜蔬菜

D.酱油

14.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存于冰箱中

B.食品在室温下放置时间过长

C.食品被污染

D.食品加热至完全熟透

三、填空题(共5题)

15.食品安全是指防止食品污染和食物中毒，确保食品的哪些方面？

16.食品在运输和储存过程中，应该避免哪些条件？

17.以下哪种食品添加剂是为了防止食品变质而添加的？

18.食品包装上的生产日期和保质期对消费者来说有什么重要性？

19.在烹饪过程中，如何判断食物是否已经完全煮熟？

四、判断题(共5题)

20.所有预包装食品都必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

21.食用剩饭剩菜前，只需要加热一下就可以安全食用。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.食品在室温下放置时间越长，越容易变质。()

A.正确B.错误

24.生食海鲜比熟食海鲜更安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全的五项基本要求。

26.为什么说食品添加剂的使用要合理？

27.如何判断食品是否已经变质？

28.为什么说个人卫生习惯对食品安全很重要？

29.如何预防食物中毒的发生？

中小学生食品安全知识竞赛试题附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】熟食在制作过程中可能存在细菌污染，未经过充分加热或保存不当容易导致食物中毒。

2.【答案】D

【解析】预包装食品必须标注生产日期、保质期、食品添加剂等信息，以便消费者了解食品的基本情况。

3.【答案】D

【解析】食品在室温下放置过夜容易滋生细菌，增加食物中毒的风险。

4.【答案】D

【解析】亚硝酸钠是一种食品添加剂，但过量摄入对人体健康有害，可能导致中毒。

5.【答案】A

【解析】剩饭剩菜应热透后食用，以确保食品中的细菌被杀死，避免食物中毒。

6.【答案】C

【解析】酱油是一种调味品，含有较高的盐分，属于高盐食品。

7.【答案】C

【解析】烹饪过程中，食品加热至完全熟透可以杀死食品中的细菌，预防食物中毒。

8.【答案】C

【解析】糖果是一种高糖食品，过量摄入可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。

9.【答案】B

【解析】海鲜中可能含有寄生虫，煮熟后食用可以杀死寄生虫，避免食物中毒。

二、