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中国医科大学2025年12月《临床营养学》作业考核试题-参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的催化作用

C.维持酸碱平衡

D.产生能量

2.以下哪种营养素属于必需氨基酸？()

A.色氨酸

B.脂肪酸

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种维生素有助于钙的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

6.肥胖的主要原因是以下哪项？()

A.蛋白质摄入过多

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入过多

D.水摄入过多

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

8.营养不良的主要表现是以下哪项？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.皮肤干燥

D.肌肉力量增强

9.孕妇在孕期营养需求中，以下哪项最为重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.橙子

C.蔬菜

D.糖果

E.黑巧克力

12.以下哪些因素会影响食物的热量产生？()

A.食物的消化率

B.食物的吸收率

C.食物的代谢率

D.食物的加工方式

E.食物的储存时间

13.以下哪些是导致慢性疾病的风险因素？()

A.不健康的饮食习惯

B.缺乏体育锻炼

C.吸烟

D.饮酒过量

E.慢性压力

14.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

E.铁

三、填空题(共5题)

15.人体内最主要的能量来源是______。

16.蛋白质的基本组成单位是______。

17.维生素D的主要功能是______。

18.膳食纤维的主要作用是______。

19.营养过剩会导致______等慢性疾病。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质可以通过人体自身合成所有的氨基酸。()

A.正确B.错误

21.维生素D过量摄入不会对人体产生任何影响。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防便秘没有任何帮助。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的热量产生比碳水化合物和脂肪低。()

A.正确B.错误

24.儿童在生长发育过程中，蛋白质的摄入量不需要特别注意。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述营养不平衡对人体健康的影响。

26.试述如何合理搭配膳食，以满足人体对各种营养素的需求。

27.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要病因。

28.简述营养干预在慢性病防治中的作用。

29.请解释什么是食物的热效应，并说明其对体重管理的影响。

中国医科大学2025年12月《临床营养学》作业考核试题-参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的生理功能主要包括构成和修复身体组织、参与酶的催化作用和产生能量，但不包括维持酸碱平衡。

2.【答案】A

【解析】必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸，色氨酸是其中之一。

3.【答案】C

【解析】蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

5.【答案】C

【解析】维生素D有助于钙的吸收，对于维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】B

【解析】肥胖的主要原因是脂肪摄入过多，导致能量摄入超过能量消耗。

7.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

8.【答案】B

【解析】营养不良的主要表现是体重减轻，因为身体缺乏足够的营养素。

9.【答案】A

【解析】孕妇在孕期营养需求中，蛋白质最为重要，因为它是胎儿生长