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公共营养师习题库及答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.食物脂肪在血液中的主要运输形式是()。

A、乳糜颗粒

B、中链脂肪酸

C、短链脂肪酸

D、长链脂肪酸

正确答案：A

2.暗适应时间延长的原因是()。

A、沙眼

B、血糖低

C、维生素A缺乏

D、维生素A过多

正确答案：C

3.在植物性食物的基础上再添加()的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。

A、大量

B、少量

C、等量

D、接近饱和量

正确答案：B

4.下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸()

A、色氨酸

B、苯丙氨酸

C、半胱氨酸

D、胱氨酸

正确答案：A

5.在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价()。

A、会提高

B、会降低

C、不变

D、无法预计

正确答案：A

6.B1亦称为()。

A、抗坏血病因数

B、抗不孕因子

C、抗神经炎因子

D、抗癞皮症因子。

正确答案：C

7.下列动植物中富含叶酸的食物是()。

A、猪血

B、韭菜

C、猪肾

D、花生

正确答案：C

8.胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血

A、维生素B1

B、维生素A

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：D

9.食用霉变甘蔗中毒的毒素为()。

A、T-2毒素

B、伏马菌素

C、脱氧雪腐镰刀烯醇

D、3-硝基丙酸

正确答案：D

10.在儿童饮食行为形成中，(