公共营养师练习题库（附参考答案）.docxVIP

公共营养师练习题库（附参考答案）

一、单选题（共75题，每题1分，共75分）

1.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

A、略低

B、高

C、相等

D、低

正确答案：B

2.纵向测量指标主要与（）的生长有关。

A、牙齿

B、头颅

C、骨骼

D、心脏

正确答案：C

3.下列选项中属于企业文化功能的是()。

A、社交功能

B、科学研究功能

C、技术培训功能

D、整合功能

正确答案：D

4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

A、牛乳中的钙含量比人乳低

B、人乳中铁的吸收率比牛乳低

C、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

D、人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

正确答案：D

5.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A、红外线

B、氧气

C、湿度

D、温度

正确答案：A

6.下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。

A、冷冻保存

B、培养基保存

C、固定保存

D、冷藏保存

正确答案：C

7.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A、自身免疫

B、非特异性和特异性

C、内分泌

D、免疫分子

正确答案：B

8.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A、硒

B、铬

C、锌

D、钙

正确答案：C

9.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A、猪舌头

B、猪肉

C、猪脑

D、猪肝

正确答案：C

10.下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是()。

A、肉制品

B、腐烂的蔬菜

C、隔夜的剩饭菜

D、蒸锅水煮饭

正确答案：B

11.蛋白质的生物学价值乘以消化率是（）。

A、PER

B、NPU

C、NPR

D、BV

正确答案：B

12.（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A、骨骼

B、组织

C、细胞

D、器官

正确答案：C

13.亚油酸可以在体内合成（）。

A、卵磷脂

B、EPA

C、花生四烯酸

D、r-亚麻酸

正确答案：D

14.人体在休息状态下60%的能量来源于（）。

A、体内碳水化合物

B、体内蛋白质

C、肝糖原

D、体内脂肪

正确答案：D

15.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是（）。

A、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

B、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

正确答案：C

16.体内缺铁处于缺铁性贫血期表现为（）。

A、血红蛋白浓度下降

B、血清铁浓度升高

C、运铁蛋白浓度升高

D、出现临床症状

正确答案：A

17.骨质疏松的营养防治原则不包括（）。

A、适量食用大豆制品

B、优先选择钙补充剂，同时注意饮食补钙

C、选择含钙丰富的食物

D、适度体力活动

正确答案：B

18.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A、皮肤

B、卵巢和肝脏

C、血液

D、肌肉

正确答案：B

19.维生素E的主要来源（）。

A、水果

B、蛋类

C、豆类

D、植物油

正确答案：D

20.正常人的血浆的PH值是（）。

A、5.35~6.35

B、6.35~7.35

C、7.35~7.45

D、7.45~7.85

正确答案：C

21.以下属于脂溶性维生素的是（）。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素H

D、维生素D

正确答案：D

22.下列食物中血糖指数最高的是（）。

A、葡萄糖

B、燕麦

C、粳米

D、玉米

正确答案：A

23.n-3系列脂肪酸是（）分类。

A、按第一个双键的位置

B、按脂肪酸碳链长度

C、按脂肪酸饱和程度

D、按脂肪酸空间结构

正确答案：A

24.一个人吃（）为1个人日。

A、早餐

B、中餐

C、三餐

D、晚餐

正确答案：C

25.乳母前6个月每天泌乳约()ml。

A、650

B、700

C、750

D、600

正确答案：C

26.摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常血红蛋白变为（）而推动携氧能力，导致组织缺氧。

A、高铁血红蛋白

B、无铁血红蛋白

C、亚铁血红蛋白

D、缺铁血红蛋白

正确答案：A

27.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）。

A、DHA

B、卵磷脂

C、花生四烯酸

D、EPA

正确答案：D

28.乳母对铁的的需要主要用于（）。

A、促进婴儿免疫力提高

B、供给婴儿生长需要

C、预防婴儿缺铁性贫血

D、恢复孕期铁丢失

正确答案：D

29.孕妇补铁的主要目的是（）。

A、增强胎儿免疫力

B、预防贫血

C、红细胞增加

D、脾脏储留

正确答案：B

30.下列不属于健康状况信息的是（）。

A、体检信息

B、生化指标

C、行为信息

D、个人疾病史

正确答案：C

31.按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为（）。

A、正常

B、超重

C、肥胖

D、消瘦

正确答案：B

32.地中海膳食结构的代表国家是（）。

A、发展中国家

B、日本

C、欧美发达国家

D、意大利希腊