2025年食品安全管理员考试试题库考试试题库(答案+解析)[1].docxVIP

2025年食品安全管理员考试试题库考试试题库(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者在食品生产经营过程中，应当采取哪些措施防止食品污染和食物中毒事故的发生？()

A.定期检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品

B.建立健全食品安全管理制度

C.对从业人员进行健康检查和培训

D.以上都是

2.下列哪项不是食品安全事故的界定条件？()

A.食品引起的人群健康损害事件

B.食品导致的死亡事件

C.食品引起的食源性疾病

D.食品引起的轻微不适

3.食品添加剂的生产企业应当取得什么资格？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品安全许可证

D.食品添加剂生产许可证

4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验什么资料？()

A.供货者的相关资质证明文件

B.食品标签、说明书

C.生产日期、保质期等信息

D.以上都是

5.食品生产经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.采取停止销售、召回等措施，告知消费者

B.继续销售，等待相关部门调查

C.无视问题，不予理会

D.报告上级主管部门

6.食品生产经营者应当如何对从业人员进行健康管理？()

A.定期进行健康检查

B.对患有传染病等有碍食品安全的疾病的人员进行调整工作岗位

C.以上都是

D.无需进行健康检查

7.食品生产经营者应当如何确保食品安全追溯？()

A.建立食品生产经营记录

B.对食品来源、去向、处理过程进行记录

C.以上都是

D.无需记录

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何报告？()

A.立即向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

B.向供货者报告

C.向消费者报告

D.无需报告

9.下列哪项不属于食品安全监督管理的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.审查批准食品生产许可证

C.对违法生产经营行为进行行政处罚

D.对食品安全事故进行调查处理

10.食品生产经营者应当如何处理投诉举报？()

A.认真调查处理，及时答复

B.拒绝调查，不予理会

C.转移给其他部门处理

D.忽略消费者投诉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产加工过程中的卫生要求？()

A.食品原料的清洗、消毒

B.食品加工工具的清洁、消毒

C.食品添加剂的使用符合国家标准

D.食品生产车间环境的清洁

E.食品生产人员的个人卫生

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构或人员应当参与？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.食品生产经营者

E.消费者协会

13.食品生产经营者应当如何进行食品安全风险控制？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全风险评估

C.对可能存在的食品安全风险进行监测和检验

D.及时消除食品安全风险隐患

E.对食品安全风险进行记录和报告

14.以下哪些属于食品包装的要求？()

A.包装材料应当符合食品安全标准

B.包装应当有标签，标签内容应当真实、准确

C.包装应当防止食品污染、保持食品质量

D.包装应当便于运输和储存

E.包装设计应当美观大方

15.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者使用过期原料生产食品

B.食品生产经营者销售未经检验的食品

C.食品生产经营者未按照规定进行食品添加剂的使用

D.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

E.食品生产经营者未对从业人员进行健康检查

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品生产经营过程的管理，保证食品符合食品安全标准。食品安全管理制度应当包括哪些内容？

17.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品进行召回。召回记录应当保存多久？

18.食品生产经营者应当对从业人员进行健康检查，患有何等疾病或者有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

19.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合什么标准？

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取什么措施？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品标签进行随意修改，只要不影响食品安全即可。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，如果认为有必要，可以自行检验。(