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2025年食品安全监督专员继续教育试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督专员在执行监督检查任务时，以下哪项行为是正确的？()

A.未佩戴工作证

B.未向被检查单位出示证件

C.主动出示工作证，说明来意

D.拒绝出示工作证

2.在食品安全事故调查中，以下哪个部门负责组织调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.质量技术监督部门

3.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于食品安全控制措施？()

A.严格原料采购

B.定期进行设备维护

C.员工健康检查

D.生产环境温度控制

4.食品经营者在销售食品时，以下哪项行为是违法的？()

A.明确标示食品名称、生产日期、保质期等

B.销售超过保质期的食品

C.销售有明确标签的预包装食品

D.提供食品安全信息

5.食品安全标准中，以下哪项指标属于感官指标？()

A.霉菌总数

B.酸价

C.氨基酸含量

D.颜色、气味、口感

6.食品安全事故应急处置中，以下哪个环节不属于应急处置流程？()

A.事故报告

B.事故调查

C.应急响应

D.事故处理

7.食品安全监督专员在进行抽样检验时，以下哪项操作是错误的？()

A.使用合格的抽样工具

B.在抽样过程中保持样品的原始状态

C.随意丢弃样品

D.记录抽样信息

8.食品生产经营者应当建立以下哪项制度？()

A.质量管理制度

B.安全生产制度

C.食品安全管理制度

D.财务管理制度

9.食品安全事故的应急处理原则中，以下哪项是错误的？()

A.及时报告原则

B.保护公众健康原则

C.最小损失原则

D.先发制人原则

10.以下哪项不属于食品添加剂的范畴？()

A.防腐剂

B.颜料

C.氨基酸

D.香料

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全事故的应急处理原则？()

A.及时报告原则

B.保护公众健康原则

C.最小损失原则

D.先发制人原则

E.公开透明原则

12.食品生产经营者在日常管理中，应当建立以下哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.员工培训制度

C.原料采购制度

D.设备维护制度

E.财务管理制度

13.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.销售超过保质期的食品

B.食品生产过程中使用过期原料

C.食品标签信息虚假

D.食品经营者拒绝接受监督检查

E.食品生产企业在生产过程中未保持清洁卫生

14.食品安全监督专员在执行监督检查任务时，以下哪些是必须遵守的？()

A.主动出示工作证

B.佩戴执法记录仪

C.依法告知被检查单位权利义务

D.保守被检查单位商业秘密

E.擅自更改抽样结果

15.食品安全事故调查应当包括以下哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.事故涉及的食品种类和数量

C.事故对消费者健康的影响

D.事故责任人的认定

E.事故的处理措施和建议

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的应急处理首先应当做到的是：

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，食品生产经营者应当保证食品可追溯的记录保存期限不少于__年。

18.食品安全监督专员在进行抽样检验时，应当从__个以上不同包装单元中抽取样品。

19.食品安全事故调查组应当自事故发生之日起__日内制作事故调查报告。

20.食品添加剂的生产企业应当具备__条件，并按照国家有关食品添加剂生产卫生规范进行生产。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监督专员在进行现场检查时，可以不向被检查单位出示证件。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对超过保质期的食品进行重新包装后继续销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全监督专员在进行抽样检验时，可以随意丢弃样品。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂的使用不会对食品安全造成影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的应急响应流程。

27.如何确保食品添加剂使用的安全性？

28.食