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2025年西红柿炒蛋试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在制作西红柿炒蛋时，通常需要哪些调料？()

A.盐、糖、生抽

B.醋、胡椒粉、酱油

C.老抽、花椒、鸡精

D.鸡精、葱、姜

2.炒西红柿炒蛋时，先炒哪个食材？()

A.西红柿

B.鸡蛋

C.淀粉水

D.葱花

3.西红柿炒蛋中，为什么要用中火翻炒？()

A.为了节省时间

B.为了防止鸡蛋炒焦

C.为了增加口感

D.为了使味道更浓郁

4.为什么西红柿炒蛋需要加入淀粉水？()

A.为了增加口感

B.为了增加营养

C.为了让鸡蛋更嫩滑

D.为了让菜肴更加鲜美

5.在炒制过程中，为什么要不断翻动鸡蛋？()

A.为了防止粘锅

B.为了让鸡蛋受热均匀

C.为了增加口感

D.为了使鸡蛋更加金黄

6.为什么有些人会在西红柿炒蛋中加入一些番茄酱？()

A.为了增加颜色

B.为了增加酸味

C.为了增加鲜味

D.为了增加口感

7.在炒制西红柿炒蛋时，为什么有时会放入一些葱花？()

A.为了增加香味

B.为了增加颜色

C.为了增加营养

D.为了增加口感

8.西红柿炒蛋的火候应该控制在什么程度？()

A.大火快速翻炒

B.中火慢炖

C.小火慢炒

D.微火保温

9.在炒制西红柿炒蛋时，如何判断鸡蛋是否熟透？()

A.观察鸡蛋颜色

B.听炒锅的声音

C.摸鸡蛋的硬度

D.观察蛋黄是否凝固

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是制作西红柿炒蛋时常用的食材？()

A.西红柿

B.鸡蛋

C.大蒜

D.淀粉

E.葱花

11.在炒制西红柿炒蛋时，以下哪些步骤是正确的？()

A.先热锅凉油

B.先炒鸡蛋后炒西红柿

C.加入适量盐调味

D.炒制过程中保持大火

E.出锅前撒上葱花

12.以下哪些调料在制作西红柿炒蛋时可以增加风味？()

A.盐

B.糖

C.生抽

D.老抽

E.胡椒粉

13.在炒制西红柿炒蛋时，以下哪些情况可能会导致菜肴口感不佳？()

A.鸡蛋炒得过硬

B.西红柿炒得太软

C.菜肴炒得太干

D.油温过高

E.西红柿未熟透

14.以下哪些做法有助于保持西红柿炒蛋的营养价值？()

A.使用新鲜食材

B.炒制过程中少加水

C.炒制时间不宜过长

D.适当加入油脂

E.不使用高温油

三、填空题(共5题)

15.制作西红柿炒蛋时，通常将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成什么？

16.在炒制西红柿炒蛋时，为了防止鸡蛋粘锅，应该先在锅中加入什么？

17.西红柿炒蛋中，通常加入少许糖的目的是什么？

18.炒制西红柿炒蛋时，为什么要先将鸡蛋炒至半熟？

19.在炒制西红柿炒蛋时，为什么要等到西红柿出汁后再加入鸡蛋？

四、判断题(共5题)

20.在制作西红柿炒蛋时，必须使用新鲜的西红柿。()

A.正确B.错误

21.西红柿炒蛋中，鸡蛋应该炒至完全熟透。()

A.正确B.错误

22.制作西红柿炒蛋时，油温越高越好。()

A.正确B.错误

23.在炒制西红柿炒蛋时，加入的盐量越多越好。()

A.正确B.错误

24.西红柿炒蛋中的糖是用来增加甜味的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问在制作西红柿炒蛋时，如何判断油温是否适宜？

26.为什么说西红柿炒蛋是一道非常经典的家常菜？

27.在炒制西红柿炒蛋时，为什么要先将鸡蛋炒至半熟再与西红柿一起炒？

28.为什么在炒制西红柿炒蛋时，有时候会加入淀粉水？

29.西红柿炒蛋这道菜有哪些营养功效？

2025年西红柿炒蛋试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】制作西红柿炒蛋时，常用的调料是盐、糖和生抽，用于调味和提升菜品的味道。

2.【答案】B

【解析】应先炒鸡蛋，因为鸡蛋易熟且容易成型，再炒西红柿可以使西红柿保持鲜红的色泽。

3.【答案】B

【解析】用中火翻炒可以防止鸡蛋和西红柿炒焦，保持菜肴的口感和营养。

4.【答案】C

【解析】加入淀粉水可以使鸡蛋更加嫩滑，同时让菜肴更加顺滑，提升整体的口感。

5.【答案】B

【解析】不断翻动鸡蛋可以确保鸡蛋受热均匀，防止底部烧焦，同时保持鸡蛋的嫩滑口感。

6.【答案】C

【解析