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2025年营养指导员理论知识考核试题库(含答案)(推荐)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物是人体能量来源的主要物质，下列哪一种食物的碳水化合物含量最高？()

A.瘦肉

B.蔬菜

C.面包

D.蛋类

2.下列哪种食物属于高蛋白食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.米饭

3.肥胖的主要原因是长期摄入的热量超过什么？()

A.人体基础代谢率

B.人体活动所需热量

C.营养成分比例

D.以上都不是

4.下列哪项措施有助于控制体重？()

A.每餐吃得很饱

B.增加睡眠时间

C.控制热量摄入，增加体育锻炼

D.减少水分摄入

5.维生素A对人体的哪个生理功能非常重要？()

A.血糖平衡

B.骨骼生长

C.视觉功能

D.免疫系统

6.缺钙会导致哪些疾病？()

A.贫血

B.高血压

C.骨质疏松症

D.脂肪肝

7.膳食纤维主要存在于哪些食物中？()

A.肉类

B.油脂

C.蔬菜和全谷物

D.鸡蛋

8.什么是食物的GI值？()

A.食物中的脂肪含量

B.食物中的蛋白质含量

C.食物引起血糖升高的速度

D.食物中的水分含量

9.合理膳食的四大基本原则不包括哪项？()

A.食物多样化

B.平衡膳食

C.过量进食

D.食物安全

10.孕妇在孕晚期每天应该增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.豆制品

E.瘦肉

12.下列哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.红薯

E.肉类

13.合理膳食中，碳水化合物的主要来源包括哪些？()

A.粮食

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

E.油脂

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.适量饮酒

B.限制食盐摄入

C.增加体育锻炼

D.保持良好心态

E.长期吸烟

15.以下哪些属于低GI食物？()

A.面包

B.水果

C.红薯

D.全麦面包

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中矿物质在人体内含量较多的称为______。

17.膳食中的膳食纤维对预防哪些疾病有积极作用？

18.维生素B群中，叶酸对______的合成有重要作用。

19.合理膳食中，蛋白质的摄入量应占总热量的_____%左右。

20.人体能量来源的主要物质是______，也是构成细胞的基本物质。

四、判断题(共5题)

21.膳食纤维对预防便秘和降低胆固醇具有积极作用。()

A.正确B.错误

22.人体所需的矿物质全部来自于食物。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期应增加热量摄入以支持胎儿的发育。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，仅通过饮食就能补充足够的维生素D。()

A.正确B.错误

25.所有水果和蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是“食物相克”，并说明其科学依据。

29.请列举几种常见的营养素缺乏症及其症状。

30.如何通过膳食来预防慢性病？

2025年营养指导员理论知识考核试题库(含答案)(推荐)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】面包中主要成分是小麦粉，含有丰富的碳水化合物，因此其含量最高。

2.【答案】C

【解析】豆制品富含蛋白质，是高蛋白食品的典型代表。

3.【答案】A

【解析】肥胖主要是由于长期摄入的热量超过人体基础代谢率，导致热量积累。

4.【答案】C

【解析】控制热量摄入并增加体育锻炼有助于减少体重，避免肥胖。

5.【答案】C

【解析】维生素A对于维持正常视觉功能至关重要。

6.【答案】C

【解析】长期缺钙会导致骨质疏松症，增加骨折风险。

7.【答案】C

【解析】蔬菜和全谷物中含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

8.【答案】C

【解析】食物的GI值是指食物引起