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2025年营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.营养指导员在进行膳食调查时，以下哪项指标不是反映食物中能量摄入的指标？()

A.能量摄入量

B.能量密度

C.能量供应率

D.能量吸收率

2.2.在计算个体的能量需求时，以下哪项不是影响能量需求的因素？()

A.体重

B.年龄

C.性别

D.地域

3.3.蛋白质的主要食物来源是哪些？()

A.谷类

B.蔬菜

C.豆类及豆制品

D.水果

4.4.人体所需的维生素主要来源于哪些食物？()

A.油脂类

B.粮谷类

C.蔬菜和水果

D.肉类

5.5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精制米面

B.肉类

C.蔬菜和水果

D.油脂类

6.6.营养指导员在进行膳食评估时，以下哪种方法最适用于评估个体的饮食习惯？()

A.膳食调查

B.膳食记录

C.膳食访谈

D.体检

7.7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

8.8.营养指导员在指导糖尿病患者饮食时，以下哪项建议不正确？()

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.选择低糖水果

D.餐餐有肉

9.9.以下哪种营养素与维持人体免疫系统功能密切相关？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.硒

10.10.营养指导员在进行营养教育时，以下哪种方式最能够提高受众的兴趣和参与度？()

A.讲座

B.健康知识竞赛

C.发放宣传资料

D.个体咨询

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是膳食指南推荐的六大类食物？()

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.植物性食物

D.豆类及坚果

E.脂肪和油

F.食糖

12.2.以下哪些因素会影响食物中营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物储存时间

C.食物烹饪方法

D.人体消化系统功能

E.食物摄入量

13.3.以下哪些人群需要增加钙的摄入？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.肾脏病患者

E.摄入不足的人群

14.4.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.优质蛋白

D.多样化食物

E.食不过量

15.5.以下哪些是维生素D的主要来源？()

A.食物

B.日光照射

C.药物补充

D.肾脏合成

E.食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.1.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量应不超过多少克？

17.2.人体必需的氨基酸中，不能自身合成的称为必需氨基酸，这类氨基酸共有多少种？

18.3.维生素C在体内主要存在于哪些食物中？

19.4.蛋白质的食物来源可以分为完全蛋白质和不完全蛋白质，以下哪类食物属于完全蛋白质来源？

20.5.膳食中膳食纤维的主要作用是？

四、判断题(共5题)

21.1.膳食指南建议每天至少摄入25克膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.2.食用油脂过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

23.3.所有谷物类食物都富含维生素A。()

A.正确B.错误

24.4.儿童和青少年可以通过补充钙剂来预防佝偻病。()

A.正确B.错误

25.5.食用含铁丰富的食物可以预防贫血。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述营养指导员在膳食调查中的主要任务。

27.2.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.3.请说明营养指导员在指导糖尿病患者饮食时应注意哪些事项。

29.4.营养指导员在开展营养教育时，如何提高受众的学习兴趣和参与度？

30.5.请说明营养指导员在营养咨询中应遵循的原则。

2025年营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】能量吸收率是衡量能量摄入后，有多少被身体吸收利用的指标，不是直接反映食物中能量摄入的指标。

2.【答案】D

【解析】地域不是直接影响个体能量需求的因素，影响个体能量需求的主要因素包括体重、年龄和性别。

3.【答案】C

【解析】豆类及豆制品是蛋白质的重要食物来源，谷类、蔬菜和水果也含有一定量的蛋白质，但不是主