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2025年新版粤省事食品生产考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准规定，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产许可证编号

D.以上都是

2.食品生产企业在生产过程中，应如何确保食品安全？()

A.定期进行员工培训

B.加强生产设备维护

C.建立食品安全追溯体系

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用香精

D.防腐剂

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产销售

B.通知消费者

C.报告当地食品安全监管部门

D.以上都是

5.食品生产企业在采购原料时，应如何确保原料质量？()

A.检查供应商资质

B.确认原料检验合格

C.保存采购记录

D.以上都是

6.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强员工培训

B.定期进行食品安全检查

C.减少库存以降低损耗

D.严格生产过程控制

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.了解食品安全法律法规

B.具备食品安全知识

C.有一定的管理能力

D.以上都是

8.食品生产企业在生产过程中，应如何控制交叉污染？()

A.定期清洁生产设备

B.避免不同原料交叉使用工具

C.保持生产场所卫生

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理过程中，应当保护哪些当事人的合法权益？()

A.受害者

B.食品生产经营者

C.消费者

D.以上都是

10.以下哪项不属于食品生产企业的质量管理体系？()

A.质量方针和质量目标

B.质量手册

C.产品质量检验报告

D.员工绩效考核

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在进行食品安全管理时，应当重点关注哪些方面？()

A.食品原料的采购与验收

B.食品加工过程的卫生控制

C.食品储存与运输的温度控制

D.食品包装材料的选用

E.食品废弃物的处理

12.在食品生产过程中，以下哪些因素可能导致食品污染？()

A.污染的原料

B.污染的生产设备

C.污染的包装材料

D.不合格的操作人员

E.不适宜的储存条件

13.以下哪些行为属于食品生产企业的质量管理体系内容？()

A.建立质量方针和质量目标

B.制定和实施食品安全管理制度

C.定期进行内部质量审核

D.实施产品追溯体系

E.员工培训

14.食品安全事故调查处理时，以下哪些措施是必要的？()

A.采集相关证据

B.通知受害者

C.控制事故扩大

D.调查事故原因

E.惩处责任人员

15.以下哪些属于食品生产企业的卫生管理制度内容？()

A.定期进行员工健康检查

B.建立清洁操作规程

C.控制生产环境中的害虫和老鼠

D.定期对生产设备进行清洗消毒

E.严格个人卫生管理

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

17.食品添加剂的使用应当符合《食品安全法》的规定，并标明其名称、用量等。

18.食品生产企业在生产过程中，应当对从业人员进行食品安全知识培训。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产销售，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的生产环境不需要进行定期清洁和消毒。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都可以随意添加到食品中，不限制用量。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要具备食品相关的专业知识。()

A.正确B.错误

24.食品标签上未标明生产日期的预包装食品可以销售。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准时，可以自行处理后再报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品生产企业在食品安全管理中应采取的主要措施。

27.如何确保食品添加剂的安全使用？

28.在食品生产过程中，如何预防交叉污染？

29.食品安全事故发生后，应如何进行调查处理？

30.食品生产企业的食品安全管理