云南省中职职教高考烹饪类职业技能考试说明（试行）（含试题样卷）.pdfVIP

云南省中职职教高考职业技能

考试说明（试行）

18烹饪类

一、考试性质和目的

职业技能考试是中职职教高考的重要组成部分。烹饪类职业

技能考试依据《中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业教学标准

（试行）》《中等职业教育西餐烹饪专业教学标准（试行）》组

织实施，是面向报考烹饪类专业考生的专业素质测试。

烹饪类职业技能考试分为专业理论测试和专业技能测试，主

要考查学生在中等职业学校阶段学习餐饮类、食品类相关专业基

础理论知识和实践能力，评价考生进入高等职业院校相关专业学

习的基本素质和实践能力，评价结果作为高等职业院校招生录取

的重要依据。

二、考试科目和分值

400

烹饪类技能考试总分分，包括专业理论测试、专业技能

测试两个科目。

（一）科目一：专业理论测试

20090

满分分，考试时间分钟，题型包含单项选择题、判断

16040