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2025年护士执业资格考试营养护理学试题库及解析

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的热效应是指什么？()

A.食物消化吸收过程中所需的能量

B.食物被氧化产生的能量

C.食物在体内转化为脂肪的能量

D.食物在体内转化为肌肉的能量

2.以下哪一项不是营养素的分类？()

A.能量营养素

B.膳食纤维

C.水溶性维生素

D.无机盐

3.哪种维生素被称为抗坏血酸？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？()

A.大豆油

B.猪油

C.鱼油

D.花生油

5.人体所需的必需氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.以下哪一项不是膳食纤维的主要功能？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提供能量

7.正常成人每日水的摄入量大约是多少？()

A.2000ml

B.2500ml

C.3000ml

D.3500ml

8.以下哪一项不是钙的生理功能？()

A.形成骨骼和牙齿

B.参与血液凝固

C.维持肌肉收缩

D.促进脂肪代谢

9.营养不良是指什么？()

A.能量摄入不足

B.蛋白质摄入不足

C.营养素摄入不足

D.能量摄入过多

10.以下哪种食物不属于低脂肪食物？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.瘦猪肉

D.豆腐

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的主要功能？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的活性

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

E.产生能量

12.以下哪些食物属于富含钙的食物？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

13.以下哪些是维生素A的来源？()

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.橙子

D.鱼肝油

E.瘦肉

14.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.食物的温度

D.食物的烹饪方法

E.个人的消化系统功能

15.以下哪些是膳食纤维的主要生理功能？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.促进肠道健康

E.提供能量

三、填空题(共5题)

16.营养护理中，评估病人营养状况的常用指标包括体重、体质指数、血浆蛋白水平和

17.蛋白质的热效应比碳水化合物和脂肪要

18.膳食纤维的主要来源包括全谷物、豆类、蔬菜和

19.维生素A缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥和

20.营养不良的常见症状包括体重下降、乏力、肌肉萎缩、免疫力下降和

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对降低心血管疾病风险没有作用。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

25.营养不良的患者通常会出现体重增加。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养护理评估病人的基本步骤。

27.什么是食物的热效应？它对营养摄入有何影响？

28.请解释膳食纤维在人体健康中的作用及其重要性。

29.简述营养不良患者营养支持治疗的原则。

30.如何指导慢性病患者进行饮食管理？

2025年护士执业资格考试营养护理学试题库及解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质的热效应是指食物在体内被消化、吸收、利用的过程中，由于消化、吸收、合成代谢等过程所消耗的能量。

2.【答案】B

【解析】营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和无机盐。膳食纤维虽然对人体有益，但不属于营养素分类。

3.【答案】C

【解析】维生素C，化学名称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，对于维护皮肤健康和增强免疫力有重要作用。

4.【答案】C

【解析】ω-3多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼类和某些植物种子中，如亚麻籽、核桃等。鱼油是ω-3脂肪酸的丰富来源。

5.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8