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2026年营养师工作考核标准及流程

一、单选题（共20题，每题1分，总分20分）

1.根据中国居民膳食指南（2026版），成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.2026年某地营养师在社区开展高血压管理讲座，建议患者优先选择哪种烹饪方式以减少钠摄入？

A.煎炸

B.烤制

C.清蒸

D.熬煮

3.某儿童体重8kg，身高90cm，根据WHO生长标准，其体重身高比属于以下哪个等级？

A.低体重

B.正常体重

C.超重

D.肥胖

4.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少克？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

5.老年人骨质疏松风险较高，以下哪种食物钙含量最丰富且吸收率较高？

A.菠菜

B.紫菜

C.牛奶

D.钙片

6.孕期叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，建议孕前多久开始补充叶酸？

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.4个月

7.以下哪种食物是维生素D的天然良好来源？

A.大米

B.豆腐

C.鱼肝油

D.苹果

8.2026年某地营养师发现居民铁摄入不足，建议优先补充哪种形式？

A.三价铁

B.二价铁

C.植酸铁

D.活性铁

9.患有乳糖不耐受的人群，以下哪种乳制品最适合？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

10.根据中国居民膳食指南，成年人每日建议摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

11.某患者因糖尿病需要控制碳水摄入，以下哪种主食升糖指数最低？

A.白米饭

B.糙米

C.面包

D.红薯

12.肾功能不全患者应限制哪种矿物质摄入？

A.钙

B.钾

C.镁

D.锌

13.2026年某地营养师在幼儿园推广健康零食，建议优先选择以下哪种？

A.糖果

B.薯片

C.水果干

D.巧克力

14.以下哪种食物是优质Omega-3脂肪酸的来源？

A.猪肉

B.牛油果

C.三文鱼

D.玉米

15.儿童缺铁性贫血的常见症状不包括：

A.乏力

B.食欲不振

C.反复感染

D.皮肤发黄

16.高血压患者的每日钠摄入量建议控制在多少毫克以下？

A.2000毫克

B.2500毫克

C.3000毫克

D.3500毫克

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.橙子

B.西兰花

C.土豆

D.馒头

18.孕期糖尿病筛查通常在孕几周进行？

A.24-28周

B.28-32周

C.32-36周

D.36-40周

19.某患者因痛风需要低嘌呤饮食，以下哪种食物应避免？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.水果

20.2026年某地营养师发现居民膳食纤维摄入不足，建议增加哪种食物？

A.精制面条

B.全麦面包

C.炸鸡块

D.红烧肉

二、多选题（共10题，每题2分，总分20分）

1.孕期营养需求包括：

A.增加蛋白质摄入

B.补充叶酸预防畸形

C.增加铁摄入预防贫血

D.控制碳水摄入预防妊娠糖尿病

2.高膳食纤维饮食的好处包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖波动

C.减少便秘风险

D.提高血脂水平

3.儿童营养不良的类型包括：

A.营养不良

B.超重

C.肥胖

D.生长发育迟缓

4.乳糖不耐受人群的饮食调整建议：

A.减少乳制品摄入

B.选择无乳糖产品

C.尝试发酵乳制品

D.增加乳糖酶补充

5.高血压管理措施包括：

A.控制钠摄入

B.增加钾摄入

C.规律运动

D.戒烟限酒

6.维生素D缺乏的常见原因：

A.日照不足

B.年龄增长

C.摄入不足

D.肠道吸收障碍

7.孕期营养补充建议：

A.叶酸（400-800微克/天）

B.铁剂（孕中晚期增加）

C.钙剂（1000毫克/天）

D.Omega-3脂肪酸

8.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.精制谷物

9.膳食纤维的分类包括：

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.植酸

D.果胶

10.2026年某地营养师在社区开展健康讲座，以下哪些建议属于控糖措施？

A.选择低GI主食

B.减少含糖饮料

C.控制总碳水摄入

D.增加膳食纤维

三、判断题（共10题，每题1分，总分10分）

1.豆制品是植物性雌激素的良好来源。（正确）

2.儿童每天应摄入300-500克蔬菜。（正确）

3.高血压患者可以适量食用腌制食品。（错误）

4.孕期糖尿病筛查只需进行一次。（错误）

5.膳食纤维可以降低血糖和血脂。（正确）

6.老年人钙吸收率低