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2025营养指导员理论知识考核试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

2.以下哪种营养素被称为‘生命之泉’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种维生素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.红肉

6.以下哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.柑橘类水果

8.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.植物油

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.全谷物

10.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素是构成人体细胞的基本成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.植物油

D.红肉

E.燕麦

13.以下哪些行为有助于维持良好的饮食习惯？()

A.定时定量进食

B.适量摄入多种食物

C.控制糖分和盐分的摄入

D.避免过度饮酒

E.长期服用减肥药物

14.以下哪些疾病与营养不良有关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.心血管疾病

D.免疫力下降

E.精神疾病

15.以下哪些食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.薯片

D.水果

E.纯糖

三、填空题(共5题)

16.营养学中，将食物中提供能量、构成身体和调节生理功能的物质称为______。

17.人体所需的必需氨基酸共有______种，不能通过人体自身合成，必须从食物中获取。

18.维生素D的主要来源是______，此外，人体皮肤在紫外线照射下也可以合成维生素D。

19.膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

20.为了预防贫血，建议增加______的摄入，尤其是富含铁的食物。

四、判断题(共5题)

21.所有的水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

25.长期不吃早餐对健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.如何判断自己是否摄入了足够的蛋白质？

28.如何预防缺铁性贫血？

29.什么是地中海饮食，它有哪些健康益处？

30.营养指导员在指导公众进行运动时，需要注意哪些事项？

2025营养指导员理论知识考核试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】豆制品如豆腐、豆浆等富含钙质，是补钙的良好来源。

2.【答案】D

【解析】水分对于人体至关重要，被称为‘生命之泉’。

3.【答案】C

【解析】蔬菜如芹菜、白菜等富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.【答案】D

【解析】维生素D对于骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收。

5.【答案】D

【解析】红肉如牛肉、猪肉等富含铁质，有助于预防贫血。

6.【答案】A

【解析】鸡蛋富含锌质，有助于身体发育和免疫力的提升。

7.【答案】D

【解析】柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.【答案】D

【解析】植物油如橄榄油、花生油等富含维生素E，有助于抗氧化。

9.【答案】D

【解析】全谷物如燕麦、糙米等富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

10.【答案】A

【解析】鸡蛋富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCE

【解析】