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2025年营养指导员测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.燕麦

B.鸡蛋

C.酸奶

D.番茄

2.下列哪种食物的脂肪含量最低？()

A.红肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.植物油

3.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米片

D.鸡蛋

4.每天摄入多少水分是最适宜的？()

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.香蕉

C.苹果

D.西瓜

6.以下哪种食物的热量最低？()

A.油条

B.蔬菜沙拉

C.煎蛋

D.烤鸭

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

8.每天摄入多少蛋白质是最适宜的？()

A.50克

B.70克

C.90克

D.110克

9.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.面包

B.水果

C.糙米

D.糖果

10.以下哪种食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对于维持人体免疫系统至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质

12.在以下食物中，哪些属于高纤维食物？()

A.苹果

B.麦片

C.鸡胸肉

D.鸡蛋

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.保持健康体重

C.控制血压

D.避免吸烟

14.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.虾仁

D.鸡肉

15.以下哪些食物属于碱性食物？()

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.面包

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.维生素D的主要来源是______。

18.膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康有重要作用。

19.人体所需的必需氨基酸共有______种，不能通过人体自身合成，必须从食物中获取。

20.健康的饮食应该遵循______原则，确保营养均衡。

四、判断题(共5题)

21.所有全谷类食物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

A.正确B.错误

23.所有的植物油都是健康的。()

A.正确B.错误

24.喝果汁可以替代新鲜水果的摄入。()

A.正确B.错误

25.运动后立即大量饮水对身体有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对健康的主要益处。

27.如何判断一个食品是否属于高糖食品？

28.什么是蛋白质的热效应？

29.如何通过饮食预防骨质疏松症？

30.什么是食物相克？有哪些常见的食物相克现象？

2025年营养指导员测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】酸奶是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

2.【答案】C

【解析】豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合减肥期间食用。

3.【答案】B

【解析】红薯是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和维生素。

4.【答案】C

【解析】成年人每天应摄入约2升的水分，以维持身体正常功能。

5.【答案】A

【解析】橙子含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力。

6.【答案】B

【解析】蔬菜沙拉热量较低，适合作为减肥期间的餐食。

7.【答案】C

【解析】豆腐是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.【答案】B

【解析】成年人每天应摄入约70克的蛋白质，以维持身体正常代谢。

9.【答案】C

【解析】糙米是一种低GI食物，有助于控制血糖水平。

10.【答案】A

【解析】胡萝卜含有丰富的维生素A，有助于保护视力。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】蛋白质、维生素C和维生素D都是维持人体免疫系统的重要营养素。蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，维生素C可以增强免疫细胞的活性，维生素D则有助于调节免疫系统的平衡。

12.【答案】AB

【解析】苹果和麦片都是高纤维食物，它们含有丰富的膳食纤维，有助于促