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2025年公共营养师三级技能真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪项不属于营养素的分类？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.钙

2.在制定膳食指南时，以下哪个指标最为重要？()

A.能量摄入量

B.蛋白质摄入量

C.膳食纤维摄入量

D.水摄入量

3.下列哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

4.在人体内，以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种疾病与膳食中缺乏膳食纤维有关？()

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.肠道疾病

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

7.在营养学中，‘膳食宝塔’的含义是什么？()

A.食物金字塔的形状

B.食物营养价值的比较

C.膳食结构的推荐

D.食物摄入量的计算

8.在制定个人膳食计划时，以下哪个原则最为重要？()

A.多样化原则

B.适量原则

C.平衡原则

D.个体化原则

9.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.菠菜

D.酸奶

10.在营养学中，‘食物中毒’通常是指以下哪种情况？()

A.食物营养不足

B.食物过敏反应

C.食物腐败变质

D.食物中毒性疾病

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.膳食多样化

B.适量原则

C.平衡膳食

D.食物新鲜

E.食物安全

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.瘦肉

E.海产品

13.以下哪些营养素是人体必需的？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

14.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.增加户外活动时间

B.适量摄入糖分

C.多吃富含钙的食物

D.保持良好的饮食习惯

E.避免过度节食

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类等。

18.维生素A对维持正常视力、促进生长发育和增强免疫功能等方面具有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是维持神经肌肉正常功能所必需的。

20.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与人体生长、修复和维持生理功能。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获取。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对能量供应没有贡献。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的脂肪都是对健康有害的。()

A.正确B.错误

25.矿物质在人体中含量较少，但它们的作用并不重要。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要症状。

29.请简述儿童青少年时期营养需求的特点。

30.请谈谈合理膳食对预防慢性病的作用。

2025年公共营养师三级技能真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】钙是矿物质的一种，不属于营养素的基本分类，营养素的基本分类包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2.【答案】A

【解析】能量摄入量是制定膳食指南时最为重要的指标，因为能量摄入量直接关系到人体的能量需求和健康状态。

3.【答案】C

【解析】西红柿是富含维生素C的食物，而鸡蛋、牛奶主要提供蛋白质和钙，猪肝主要提供铁和维生素A。

4.【答案】C

【解析】维生素C在人体内被称为‘抗坏血酸’，因为它可以预防和治疗坏血病。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维对于维持肠道健康非常重要，缺乏膳食纤维可能导致肠道疾病。

6.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸，而米饭、面包和面条主