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2025年新食品安全安全员考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的编制应当遵循哪些原则？()

A.确保食品安全的原则

B.及时应对事故的原则

C.科学合理、简便易行的原则

D.以上都是

2.下列哪项不属于食品生产者应当履行的食品安全义务？()

A.保证食品安全

B.接受监督检查

C.隐瞒食品安全问题

D.依法召回不合格食品

3.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全国家标准

B.不得超出使用范围和用量

C.不得以掩盖食品本身或添加食品的缺陷为目的

D.以上都是

4.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当采取哪些措施？()

A.立即上报

B.及时整改

C.保持沉默

D.随意处理

5.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.预包装面包

D.现场加工食品

6.食品生产企业的生产环境应当满足哪些条件？()

A.符合卫生要求

B.防止交叉污染

C.保障食品安全

D.以上都是

7.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.生产经营者许可证

B.食品标签标识

C.食品质量状况

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正

B.及时、准确、有效

C.保护当事人合法权益

D.以上都是

9.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中危害物质的种类和水平

B.食品暴露途径和暴露量

C.人群易感性

D.以上都是

10.食品安全监督管理的目的是什么？()

A.保障食品安全

B.保障公众健康

C.防范和减少食品安全事故的发生

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.食品安全事故的应急组织机构及其职责

B.食品安全事故的应急处理程序

C.食品安全事故的应急物资和装备

D.食品安全事故的应急培训和演练

E.食品安全事故的信息发布和舆论引导

12.食品生产企业在采购食品原料时，应当遵守哪些规定？()

A.采购符合食品安全标准的原料

B.采购原料时应当查验供货者的许可证和产品合格证明

C.不得采购来源不明的原料

D.不得采购过期、变质或者掺假掺杂的原料

E.采购原料时应当建立采购记录

13.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全国家标准

B.不得超出使用范围和用量

C.不得以掩盖食品本身或添加食品的缺陷为目的

D.不得在食品中添加非食品原料

E.不得在食品中添加可能危害人体健康的物质

14.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当采取哪些措施？()

A.立即上报

B.及时整改

C.采取措施防止事故发生

D.向消费者通报情况

E.遵循应急预案进行处理

15.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正

B.及时、准确、有效

C.保护当事人合法权益

D.依法依规进行

E.保障食品安全

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故应急预案应当明确应急组织机构及其

17.食品生产企业在采购食品原料时，应查验供货者的

18.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应立即

19.食品安全风险评估应当考虑食品中危害物质的

20.食品生产企业的生产环境应当符合卫生要求，防止

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故应急预案应当在食品安全事故发生前就制定好。()

A.正确B.错误

22.食品生产者可以对超过保质期的食品进行重新包装后销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员可以对发现的问题进行自行处理，无需上报。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以任意添加到食品中，无需限量。()

A.正确B.错误

25.消费者发现食品存在问题，可以直接向生产者反映，无需通过相关部门。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全事故应急预案的主要目的是什么？

27.问：食品生产企业在生产过程中，如何确保食品安全？

28.问：食品安全管理人员在履行职责时，遇到紧急情况应当如何处理？

29.问：食品安全风险评估的基本原则有哪些？

30.问：食品标签应当包括哪些内容？

2025年