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2025年食品安全管理员考试题集(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全事故应急预案

D.食品添加剂使用管理

2.在食品生产经营活动中，以下哪项行为是违反食品安全法的？()

A.食品生产经营者使用符合国家标准或者行业标准的食品添加剂

B.食品生产经营者对食品进行包装、标签标注，并保证其真实、准确

C.食品生产经营者委托其他企业生产食品，但未进行必要的检查和验收

D.食品生产经营者对其生产经营的食品进行定期检验

3.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不是检查的重点内容？()

A.食品原料的采购和验收

B.食品加工过程的卫生条件

C.食品储存的温度和湿度控制

D.食品包装材料的质量

4.以下哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量不合格事件

D.食品包装破损事件

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取以下哪项措施？()

A.继续销售，等待调查结果

B.主动停止销售，召回已售出的食品

C.通知消费者自行处理

D.随意丢弃，避免引起公众关注

6.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项内容是必须包括的？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品加工操作技能

C.食品安全事故案例分析

D.食品生产企业的经营策略

7.以下哪项不是食品安全管理员的主要职责？()

A.负责本单位的食品安全管理工作

B.组织开展食品安全自查

C.参与制定食品安全管理制度

D.处理消费者投诉

8.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准或行业标准使用

B.只使用价格低廉的食品添加剂

C.优先使用进口食品添加剂

D.随意添加食品添加剂

9.食品安全管理员在发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.立即上报，采取控制措施

B.等待上级指示，不采取任何措施

C.隐瞒事实，避免引起关注

D.忽略不计，继续日常工作

10.以下哪项不是食品安全事故应急预案的内容？()

A.事故发生时的应急响应措施

B.事故调查和处理程序

C.事故善后处理和恢复生产

D.食品安全培训计划

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全事故应急预案

D.食品添加剂使用管理制度

E.食品生产流程管理制度

12.以下哪些情况属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量不合格事件

D.食品包装破损事件

E.食品标签错误事件

13.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当关注以下哪些方面？()

A.食品原料的采购和验收

B.食品加工过程的卫生条件

C.食品储存的温度和湿度控制

D.食品包装材料的卫生状况

E.食品添加剂的使用情况

14.以下哪些行为是食品生产经营者应当避免的？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.擅自更改食品标签内容

D.食品加工过程中不戴手套

E.食品储存场所存放非食品物品

15.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取以下哪些措施？()

A.立即停止销售相关食品

B.启动食品安全事故应急预案

C.及时通知相关部门和消费者

D.保留相关证据，配合调查

E.采取补救措施，防止事故扩大

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合食品安全标准。这里的‘食品安全标准’是指（）。

17.食品安全管理员在进行食品安全检查时，发现食品存在安全隐患，应当立即向（）报告。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。这里的‘追溯体系’是指（）。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。以下不属于这些措施的是（）。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检验。这里的‘定期检验’是指（）。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员只需要对食品加工环节进行管理，不需要关注原料采购环节。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品