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2025福建最新食品安全管理员模拟考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品生产加工场所检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.生产加工场所的卫生条件

B.食品原料的来源和储存

C.食品生产设备的性能

D.食品生产人员的健康状况

2.在食品经营活动中，以下哪项行为不属于食品经营者的责任？()

A.保证食品的来源合法

B.食品标签真实准确

C.食品销售价格合理

D.食品质量符合国家标准

3.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应在多少小时内向本级人民政府和上级监管部门报告？()

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

4.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的范畴？()

A.使用不同的工具和容器

B.定期清洁生产设备

C.生产原料直接接触包装材料

D.严格控制生产环境

5.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得使用对人体健康有害的添加剂

B.不得超量使用添加剂

C.不得使用未经批准的添加剂

D.以上都是

6.食品经营者应当建立哪些记录？()

A.食品进货记录

B.食品销售记录

C.食品生产记录

D.以上都是

7.食品安全管理员在进行食品生产加工场所检查时，以下哪项不属于检查重点？()

A.食品生产人员的操作规范

B.食品原料的储存条件

C.食品生产设备的维护保养

D.食品包装材料的来源

8.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.依法、科学、规范

C.保护消费者权益

D.以上都是

9.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.撤离市场

C.通知消费者

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全管理员在食品安全事故调查处理中应遵循的原则？()

A.及时处理

B.公正公开

C.依法依规

D.保护消费者权益

E.保护生产经营者权益

11.食品生产经营企业应如何确保食品原料的安全？()

A.建立原料采购记录

B.选择合格的原料供应商

C.对原料进行检验检测

D.控制原料储存条件

E.定期对供应商进行评估

12.在食品生产加工过程中，以下哪些措施可以预防食品污染？()

A.严格洗手消毒

B.使用清洁的加工工具

C.保持加工场所卫生

D.避免交叉污染

E.定期对设备进行清洁和消毒

13.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，应当关注哪些方面？()

A.食品生产加工流程

B.食品原料的储存条件

C.食品加工人员的健康状况

D.食品添加剂的使用情况

E.食品包装材料的合规性

14.以下哪些行为违反了食品安全法的规定？()

A.食品生产经营者未按规定进行食品安全自查

B.食品生产经营者使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者未按规定保存食品生产记录

D.食品生产经营者销售未经检验的食品

E.食品生产经营者使用未经批准的食品添加剂

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品生产经营场所检查时，应重点关注食品的______环节。

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全______。

17.食品安全事故发生时，应当立即停止生产经营不符合食品安全标准的食品，并______。

18.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和保存时间不少于______。

19.食品安全管理员在进行检查时，发现食品生产经营场所存在重大食品安全隐患，应当立即向______报告。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验检测。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理员在发现食品生产经营场所存在安全隐患时，可以自行决定是否采取停业整顿措施。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以将食品添加剂直接添加到食品中，不进行限量使用。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并报告相关部门。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在进行食品安全检查时，可以对食品生产经营者的员工进行健康检查。()

A.正确