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2025年食品安全管理人员考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在实施食品安全管理过程中，以下哪项不是其职责？()

A.制定食品安全管理制度

B.对食品生产过程进行监控

C.处理食品安全事故

D.定期进行食品安全知识培训

2.在食品生产过程中，以下哪种行为可能导致食品安全风险增加？()

A.严格执行操作规程

B.使用符合国家标准的生产设备

C.定期清洗消毒生产设备

D.不进行食品原料的检验

3.食品安全事故的应急处理过程中，以下哪项措施不属于立即采取的？()

A.停止食品的生产和销售

B.封存相关食品和原料

C.向当地卫生监督部门报告

D.等待消费者投诉后处理

4.关于食品添加剂的使用，以下哪项说法是错误的？()

A.食品添加剂应当符合国家标准

B.食品添加剂可以无限量使用

C.食品添加剂的使用应当有严格的记录

D.食品添加剂不得用于掩盖食品质量缺陷

5.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.熟食店购买的散装烧饼

B.超市购买的包装好的方便面

C.菜市场购买的蔬菜

D.便利店购买的散装饮料

6.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.食品生产日期

B.食品生产批号

C.食品保质期

D.食品添加剂成分

7.食品安全管理人员发现食品存在安全隐患时，应当采取以下哪种措施？()

A.忽略问题，继续生产

B.向上级报告并立即停止相关食品的生产和销售

C.只向消费者通报，不停止生产和销售

D.向媒体曝光，寻求公众关注

8.以下哪种行为违反了食品安全法的规定？()

A.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责

B.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系

C.食品生产经营者可以拒绝消费者提出的食品安全问题调查

D.食品生产经营者应当接受食品安全监督管理

9.食品安全事故调查处理过程中，以下哪项不是调查内容？()

A.事故发生的原因

B.事故造成的损失

C.事故责任人的法律责任

D.事故发生地的天气预报

10.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.蛋类

C.海鲜

D.粮食

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，应考虑以下哪些因素？()

A.食品原料的安全性

B.食品加工过程中的污染风险

C.食品包装材料的潜在危害

D.食品储存和运输条件

E.消费者的饮食习惯

12.以下哪些行为符合食品安全法的要求？()

A.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责

B.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系

C.食品生产经营者可以拒绝消费者提出的食品安全问题调查

D.食品生产经营者应当接受食品安全监督管理

E.食品生产经营者应当对员工进行食品安全培训

13.在食品标签上，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.食品生产日期

C.食品保质期

D.食品添加剂成分

E.食品生产批号

14.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.停止食品的生产和销售

B.封存相关食品和原料

C.向当地卫生监督部门报告

D.对事故现场进行消毒

E.对消费者进行赔偿

15.以下哪些是食品安全管理人员应当具备的素质？()

A.专业知识

B.法律意识

C.职业道德

D.应急处理能力

E.沟通协调能力

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，首先需要确定的是风险评估的目标和范围。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

18.食品安全事故发生时，应立即向当地卫生监督部门报告，报告内容包括事故发生的时间、地点、原因等。

19.食品标签上必须标注食品名称、生产日期、保质期、添加剂成分和生产批号等信息，其中食品名称应使用中文或者其他通用文字。

20.食品安全管理人员应当具备一定的法律知识，熟悉《食品安全法》等相关法律法规，以便在管理工作中正确应用法律。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的应急处理过程中，应当优先保障事故受害者的生命安全。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只要符合国家标准，就可以随意使用，不受量的限制。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业的食品安全管理人员可以不经过培训直接上岗。()

A.正确