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2025年新国家食品安全员考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全信用制度

D.食品安全召回制度

2.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.公正、公平、公开

B.快速、高效、准确

C.及时、准确、有效

D.科学、严谨、规范

3.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当立即采取什么措施？()

A.保留产品，通知消费者

B.销毁产品，通知监管部门

C.退回供应商，通知消费者

D.修改配方，通知消费者

4.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产厂家

C.食品名称、生产厂家、生产地址

D.食品名称、保质期、生产厂家

5.食品安全员在进行食品安全检查时，应当重点检查哪些方面？()

A.食品原料、加工过程、储存条件

B.食品包装、标签、标识

C.食品销售、运输、储存设施

D.食品从业人员健康状况

6.食品生产经营者应当如何对食品进行检验？()

A.随机抽样检验

B.全部产品检验

C.定期检验

D.按需检验

7.食品安全事故的报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.5日内

8.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.食品添加剂的使用量应当符合国家标准

B.食品添加剂的使用应当符合生产工艺要求

C.食品添加剂的使用应当符合食品安全要求

D.食品添加剂的使用应当符合消费者需求

9.食品安全员在检查中发现食品不符合安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止销售，通知消费者

B.保留产品，通知供应商

C.报告监管部门，进行抽样检验

D.修改配方，通知消费者

10.食品安全事故的赔偿应当遵循什么原则？()

A.公平、公正、公开

B.快速、高效、准确

C.及时、准确、有效

D.科学、严谨、规范

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对不符合食品安全标准的食品进行召回

D.对食品安全事故进行报告和处理

E.食品生产许可和从业人员健康检查

12.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.食品标签信息虚假标注

D.食品储存条件不符合要求

E.食品从业人员患有传染性疾病

13.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.及时收集证据，查明事故原因

B.采取必要措施，防止事故扩大

C.保护事故现场，防止证据灭失

D.及时向公众通报事故信息

E.对事故责任进行追究

14.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称和地址

E.食品成分表

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全法律法规的宣传培训

B.严格执行食品安全操作规程

C.定期进行食品安全检查和风险评估

D.建立食品安全事故应急预案

E.加强食品生产经营者的信用管理

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品安全事故调查处理过程中，应当采取必要措施，防止事故扩大，减轻对消费者健康的危害。

18.食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、生产许可证编号、产品标准代号等内容。

19.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，防止危害消费者健康。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产、销售，召回已售出的食品，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的调查处理由食品生产经营者独立完成。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以无限量使用，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期是指食品的出厂日期。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，可以自行销毁后不再告知