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公共营养师习题含答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式

A、100

B、90

C、110

D、120

正确答案：A

2.摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定的。

A、肥胖的

B、较轻的

C、超重的

D、在正常范围内

正确答案：D

3.缺锌患者应该多食用

A、水果

B、蛋类食物

C、豆制品食物

D、贝壳类海产品

正确答案：D

4.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是

A、道德的实施比法律更具有强制性

B、道德的表现形式不如法律严格

C、道德调整范围比法律广

D、道德产生时间比法律早

正确答案：A

5.最先在体内进行化学性消化的营养素是

A、麦芽糖

B、蛋白质

C、脂肪

D、淀粉

正确答案：D

6.下列哪个年龄段身体含水量最高

A、青春期

B、更年期

C、新生儿

D、哺乳期

正确答案：C

7.下列()为膳食营养素的“安全摄入量”。

A、RNI

B、EAR

C、PI

D、AMDR

正确答案：A

8.食物中大多数蛋白质的含氮量为

A、16%

B、10%

C、20%

D、25%

正确答案：A

9.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为

A、15~20g

B、30~35g

C、25~30g

D、20~25g

正确答案：C

10.下列器官中，贮存尿液的器官是

A、尿道

B、膀胱

C、输尿管

D、肾脏

正确答案：B

11.关于食品中毒下列错误的是

A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热

B、苦井水中毒可用美蓝解毒

C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃

D、食物中毒一般不具有传染性

正确答案：A

12.可部分在肠内细菌合成的维生素是

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：B

13.下列不是混杂在粮食中的有毒种子是

A、槐子

B、麦角

C、麦仙翁子

D、西米

正确答案：D

14.亚油酸是

A、24

B、22

C、18

D、18

正确答案：D

15.人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为

A、氟斑牙

B、氟骨症

C、损伤免疫功能

D、骨质疏松症

正确答案：D

16.韦尼克脑病是因为缺乏()引起的。

A、叶酸

B、维生素

C、维生素

D、硒

正确答案：C

17.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?

A、钾、镁、钙

B、钙、锌、氯

C、铜、锌、铁

D、钠、钾、锌

正确答案：A

18.3、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

A、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

B、母乳钙含量比牛奶高

C、钙磷比适宜

D、母乳中钙易吸收

正确答案：A

19.测定人体基础代谢率时需选在

A、饭后

B、饭后

C、饭后

D、饭后

正确答案：A

20.能消化脂肪的是

A、唾液

B、胰液

C、小肠液

正确答案：B

21.一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体约占的比例为

A、1

B、20%~30%

C、5

D、2

正确答案：D

22.老年人的基础代谢较青年时期降低

A、10％~15

B、15％~20％

C、20％~25％

D、25％~30％

正确答案：B

23.血液凝固后所分离出的淡黄色液体称

A、血浆

B、细胞外液

C、血清

D、细胞内液

正确答案：C

24.下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是

A、牛乳蛋白质含量在

B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素

C、乳脂肪酸以磷脂为主

D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受

正确答案：C

25.下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是

A、农药残留

B、致病菌污染

C、寄生虫虫卵污染

D、生活污水污染

正确答案：B

26.下列不属于大众交流的是

A、电视

B、报纸

C、因特网

D、电话

正确答案：D

27.下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是

A、行为改变的关键步骤是确立信念

B、知识是行为的基础

C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D、态度是行为改变的动力

正确答案：B

28.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有

A、氨基酸

B、葡萄糖

C、胡萝

D、叶酸

正确答案：C

29.关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

A、母乳钙含量比牛奶高

B、母乳中钙易吸收

C、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

D、钙磷比适宜

正确答案：C

30.培养清淡口味，做到量化用盐，1g盐相当于()钠。

A、500mg

B、300mg

C、200mg

D、400mg

正确答案：D

31.03、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的RNI为()mg/d

A、25

B、23

C、24

正确答案：A

32.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着

A、他缺乏这种营养素的概率是

B、他缺乏这种营养素的概率是

C、他缺乏这种营