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2025食品安全管理员考试题库及

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员的主要职责是什么？()

A.负责食品安全法规的宣传和培训

B.负责食品生产过程中的质量控制

C.负责食品销售环节的监督和管理

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立什么记录制度？()

A.食品生产记录

B.食品销售记录

C.食品原料采购记录

D.以上都是

3.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.向当地食品安全监督管理部门报告

C.保护事故现场，防止事故扩大

D.以上都是

5.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全检验合格证明

C.原产地证明

D.以上都是

6.食品包装上的标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

7.食品安全管理人员发现食品安全事故隐患，应当如何处理？()

A.立即报告上级领导

B.及时采取措施消除隐患

C.向当地食品安全监督管理部门报告

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何保证食品的清洁卫生？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.确保从业人员个人卫生

C.食品原料储存环境清洁卫生

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.公正、公平、公开

B.及时、准确、有效

C.科学、合理、规范

D.以上都是

10.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.主动接受消费者投诉

B.及时调查处理消费者投诉

C.向消费者提供合理的解决方案

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全事故处置制度

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品原料采购验收制度

E.食品生产过程控制制度

12.食品中可能含有的生物性污染物包括哪些？()

A.病毒

B.细菌

C.寄生虫

D.真菌

E.毒素

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食用色素

B.食用香料

C.防腐剂

D.防滑剂

E.抗结剂

14.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构应当参与？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.消费者协会

E.企业内部管理人员

15.食品标签应当包含哪些基本内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.配料表

E.食品添加剂使用情况

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员应当每年至少接受一次由食品药品监督管理部门组织的食品安全法律法规和相关知识的培训。

17.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

18.食品添加剂的标签应当清晰地标明其名称、使用范围和用量。

19.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有直接责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员可以单独决定企业的食品安全管理措施。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以无限量使用，以增强食品的口感。()

A.正确B.错误

24.食品标签上标注的保质期是食品必须在此期限内食用的最终期限。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营企业可以对不合格的食品进行销毁或无害化处理，无需通知食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理员在食品生产过程中的主要职责。

27.在食品原料采购过程中，如何确保食品原料的安全和质量？

28.食品生产经营企业应如何建立食品安全追溯体系？

29.食品安全事故发生后，应如何进行调查处理？

30.食品