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2025年老年人食品安全试题答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物容易导致老年人食物中毒？()

A.红薯

B.鸡蛋

C.酸菜

D.红枣

2.老年人食用以下哪种食品时需要特别注意卫生？()

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

3.老年人每日推荐摄入的食盐量是多少克？()

A.3克

B.5克

C.7克

D.9克

4.以下哪种食物富含钙质，适合老年人食用？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.粮食

5.老年人如何预防食物中毒？()

A.食用生食

B.注意食物的清洁和储存

C.饮用生水

D.食用过期食品

6.老年人每天应该喝多少水？()

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

7.以下哪种食物容易导致老年人消化不良？()

A.豆腐

B.面食

C.蔬菜

D.水果

8.老年人如何选择新鲜的鱼类？()

A.鱼眼清晰

B.鱼鳞完整

C.鱼体有弹性

D.鱼鳃鲜红

9.老年人食用水果时需要注意什么？()

A.削皮

B.清洗

C.烹饪

D.不需特别注意

10.以下哪种食品不适合老年人食用？()

A.燕麦

B.蜂蜜

C.腊肉

D.酸奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于老年人预防食物中毒？()

A.食用新鲜蔬菜水果

B.食用剩菜剩饭

C.注意食物的清洁和储存

D.饮用生水

12.老年人如何选择安全食品？()

A.观察食品包装是否完好

B.优先选择有机食品

C.注意食品的生产日期和保质期

D.购买价格较低的食品

13.老年人日常饮食中应注意哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

14.以下哪些食品可能含有较多的钠？()

A.蔬菜干

B.酱油

C.蜂蜜

D.酸奶

15.以下哪些食物适合老年人食用？()

A.红薯

B.鸡蛋

C.酸奶

D.肉类

三、填空题(共5题)

16.老年人每天推荐的食盐摄入量不应超过____克。

17.为了保证食品安全，老年人应该将购买的食品存放在____的地方。

18.老年人食用水果和蔬菜前，应确保它们被____，以去除农药残留。

19.老年人若出现食物中毒症状，应及时____，并尽快就医。

20.老年人应该选择新鲜的肉类，可以通过检查____来判断肉质的freshness。

四、判断题(共5题)

21.老年人可以放心食用所有的腌制食品。()

A.正确B.错误

22.老年人每天应该饮用大量的水，以保持身体水分。()

A.正确B.错误

23.食用新鲜蔬菜和水果时，可以不用清洗直接食用。()

A.正确B.错误

24.老年人可以随意食用过期食品，只要味道没有变。()

A.正确B.错误

25.老年人应该避免食用含有添加剂的食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么老年人更容易受到食物中毒的影响？

27.如何正确保存肉类以延长其保质期？

28.为什么建议老年人多吃富含钙的食物？

29.老年人如何选择安全的水果和蔬菜？

30.老年人如何正确处理剩菜剩饭以避免食物中毒？

2025年老年人食品安全试题答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】酸菜在发酵过程中容易产生亚硝酸盐，对老年人身体健康有害。

2.【答案】A

【解析】肉类食品在加工和储存过程中容易滋生细菌，因此老年人食用时需特别注意卫生。

3.【答案】A

【解析】根据营养专家建议，老年人每日食盐摄入量应控制在3克以内，以预防高血压等疾病。

4.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶等富含钙质，对老年人骨骼健康有益。

5.【答案】B

【解析】老年人预防食物中毒的关键是注意食物的清洁和储存，避免食用变质或污染的食物。

6.【答案】B

【解析】老年人每天建议饮水量为1000毫升左右，以保持身体水分平衡。

7.【答案】B

【解析】老年人消化系统功能减弱，面食等难以消化的食物容易导致消化不良。

8.【答案】C

【解析】新鲜鱼类应有弹性，手感结实，这是判断鱼类新鲜度的标准之一。

9.【答案】B

【解析】老年人食用水果时需要彻底清洗，去