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2025年手工制茶竞赛题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.绿茶的制作过程中，哪一道工序称为‘杀青’？()

A.揉捻

B.烘干

C.杀青

D.落灰

2.红茶的香气主要来源于哪一部分？()

A.茶芽

B.茶叶梗

C.茶叶叶片

D.茶叶根部

3.乌龙茶的制作过程中，哪一道工序称为‘摇青’？()

A.揉捻

B.烘干

C.摇青

D.落灰

4.白茶的制作过程中，哪一道工序称为‘萎凋’？()

A.揉捻

B.烘干

C.萎凋

D.落灰

5.普洱茶分为哪两大类？()

A.生茶和熟茶

B.红茶和绿茶

C.花茶和果茶

D.乌龙茶和红茶

6.茶叶中含有的主要成分是哪些？()

A.蛋白质和脂肪

B.维生素和矿物质

C.茶多酚和氨基酸

D.水和糖分

7.茶叶中的茶多酚有什么作用？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.促进消化

D.利尿消肿

8.茶叶的保质期一般是多久？()

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

9.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.黄山毛峰

10.茶叶的储存条件有哪些要求？()

A.阴凉、干燥、通风

B.阳光、潮湿、密封

C.温暖、湿润、避光

D.寒冷、干燥、避光

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是绿茶制作过程中的关键工序？()

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.萎凋

E.摇青

12.茶叶中含有哪些有益成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

E.水分

13.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.种植环境

B.茶树品种

C.制作工艺

D.存储条件

E.气候条件

14.以下哪些茶叶属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.龙井茶

E.碧螺春

15.以下哪些方法可以用来保存茶叶？()

A.密封保存

B.阴凉保存

C.低温保存

D.湿度控制

E.避光保存

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要香气成分是______，它决定了茶叶的香气类型。

17.手工制茶过程中，______是决定茶叶品质的关键因素之一。

18.白茶的制作工艺相对简单，以______为主，保留了茶叶的天然风味。

19.普洱茶的陈化过程中，______会随着时间的推移而增加，从而提升茶的品质。

20.茶叶中的______具有抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基，延缓衰老。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的制作过程中，杀青温度越高，茶叶的品质越好。()

A.正确B.错误

22.乌龙茶的摇青过程是为了增加茶叶的含水量。()

A.正确B.错误

23.红茶的发酵程度越高，茶叶的颜色越深。()

A.正确B.错误

24.普洱茶在陈化过程中，茶叶的香气会逐渐消失。()

A.正确B.错误

25.茶叶的存储环境要求绝对干燥，避免水分影响茶叶品质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述绿茶杀青的目的和常用方法。

27.为什么乌龙茶的摇青过程需要控制好时间和温度？

28.普洱茶陈化过程中，微生物菌群的作用是什么？

29.为什么茶叶在储存过程中要避免光照和高温？

30.茶叶中的茶多酚有哪些健康益处？

2025年手工制茶竞赛题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】绿茶的杀青工序是通过高温破坏酶的活性，防止茶叶氧化，从而保持绿茶的绿色。

2.【答案】C

【解析】红茶的香气主要来源于茶叶叶片，因为在发酵过程中，茶叶叶片中的香气物质会逐渐释放。

3.【答案】C

【解析】摇青是乌龙茶制作过程中的一项重要工序，通过摇动使茶叶摩擦产生热量，促进茶叶内部水分的蒸发和香气物质的释放。

4.【答案】C

【解析】白茶的制作过程中，萎凋是最关键的工序，它通过自然或人工方法使茶叶水分蒸发，使茶叶变软，有利于后续的制作。

5.【答案】A

【解析】普洱茶分为生茶和熟茶两大类，生茶未经发酵，熟茶经过人工加速发酵。

6.【答案】C

【解析】茶叶中含有的主要成分是茶多酚和氨基酸，它们对茶叶的色、香、味有重要影响。

7.【答案】A

【解析】茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基，延缓衰老。