2025营养指导员理论知识考核试题库(+答案).docxVIP

2025营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

2.以下哪种食物中富含膳食纤维？()

A.红薯

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.以下哪种维生素有助于骨骼健康？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种食物中脂肪含量最低？()

A.猪肉

B.鸡胸肉

C.鱼肉

D.蛋黄

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.白米饭

B.面包

C.橙子

D.土豆

6.以下哪种食物属于全谷物？()

A.糖果

B.面条

C.燕麦

D.鸡蛋

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.豆腐

B.面包

C.油条

D.糖果

8.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

9.以下哪种食物属于高糖食物？()

A.红薯

B.苹果

C.豆腐

D.酸奶

10.以下哪种食物属于低盐食物？()

A.酱油

B.腌制食品

C.红薯

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水分

F.无机盐

12.以下哪些行为有助于维持良好的饮食习惯？()

A.平衡膳食

B.合理分配三餐

C.食用新鲜食品

D.避免暴饮暴食

E.饮食多样化

F.过度饮酒

13.以下哪些是儿童营养不良的常见症状？()

A.身高体重不达标

B.消化不良

C.免疫力下降

D.发育迟缓

E.注意力不集中

F.健康饮食习惯良好

14.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.燕麦

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.面包

F.红薯

15.以下哪些食物属于低钠食品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

F.腌制食品

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和__。

17.平衡膳食宝塔共分为五层，最底层是__层，代表食物摄入量最多。

18.维生素D的主要来源是__，另外可以通过阳光照射皮肤产生。

19.膳食纤维主要存在于__等植物性食物中，对肠道健康有益。

20.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和__。

四、判断题(共5题)

21.低盐饮食对高血压患者有益。()

A.正确B.错误

22.所有的坚果类食品都富含不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

23.牛奶中不含任何维生素。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维摄入量过多会导致营养不足。()

A.正确B.错误

25.水果可以替代蔬菜在日常饮食中的摄入量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食宝塔的五层结构及其各自代表的食品类别。

27.如何判断食物是否新鲜？

28.请解释什么是食物的热效应？

29.为什么建议儿童和青少年多吃富含钙的食物？

30.如何根据个体差异制定个性化的膳食计划？

2025营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.【答案】A

【解析】红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，有助于维持骨骼健康。

4.【答案】B

【解析】鸡胸肉中脂肪含量相对较低，适合需要控制脂肪摄入的人群食用。

5.【答案】C

【解析】橙子中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用。

6.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和维生素。

7.【答案】A

【解析】豆腐是豆制品，含有丰富的优质蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源。

8.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶等富含钙质，有助于维持骨骼健康。

9.【答案】A

【解析】红薯中含有较高的糖分，属于高糖食物。

10.【答案】D

【解析】水果中含有较低的钠盐，属于低盐