2025年职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(+答案).docxVIP

2025年职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(+答案)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶需要用沸水冲泡？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：B

2.以下哪项不是茶艺师在泡茶时应遵循的基本原则？

A.茶叶与水的比例

B.泡茶时间

C.茶具的选择

D.随意发挥

答案：D

3.茶叶中的生物碱主要包括以下哪两种？

A.咖啡碱和茶碱

B.咖啡碱和可可碱

C.茶碱和可可碱

D.咖啡碱和黄嘌呤

答案：A

4.以下哪项不是茶艺师在泡茶时应注意的茶水分离方法？

A.倒茶时茶水直接接触茶具

B.使用茶漏

C.倒茶时茶水沿茶具边缘倒入

D.使用茶夹

答案：A

5.以下哪种茶叶属于半发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：C

6.以下哪个不是茶艺师在泡茶时应注意的茶具卫生问题？

A.茶具要经常清洗

B.茶具要放在通风处

C.茶具要暴露在阳光下

D.茶具要定期消毒

答案：C

7.以下哪种茶叶适合用紫砂壶泡饮？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

8.以下哪项不是茶艺师在泡茶时应注意的茶水温度？

A.红茶需用沸水泡

B.绿茶需用温水泡

C.乌龙茶需用热水泡

D.白茶需用温热的水泡

答案：B

9.以下哪种茶叶具有减肥、降脂的作用？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：D

10.以下哪种茶叶属于后发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

答案：D

二、填空题（每题3分，共15分）

11.茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老的作用，其含量最高的是________茶。

答案：绿茶

12.茶艺师在泡茶时应遵循的“茶水分离”原则，其中“离”指的是________。

答案：茶水与茶具的距离

13.在泡茶过程中，以下________茶适宜用紫砂壶泡饮。

答案：乌龙茶

14.茶艺师在泡茶时应注意茶水温度，以下________茶需用沸水泡。

答案：红茶

15.茶艺师在泡茶时应注意茶叶与水的比例，以下________茶的比例为1:20。

答案：绿茶

三、判断题（每题2分，共10分）

16.茶艺师在泡茶时，茶叶与水的比例越高，茶汤的口感越浓郁。（）

答案：错误

17.茶艺师在泡茶时，应尽量减少茶水接触空气，以避免茶汤氧化。（）

答案：正确

18.茶艺师在泡茶时，使用茶夹可以避免茶汤直接接触茶具。（）

答案：正确

19.茶艺师在泡茶时，红茶和绿茶的泡茶时间相同。（）

答案：错误

20.茶艺师在泡茶时，乌龙茶和普洱茶的泡茶方法相同。（）

答案：错误

四、简答题（每题10分，共30分）

21.请简述茶艺师在泡茶时应注意的茶水温度。

答案：茶艺师在泡茶时应注意以下茶水温度：

绿茶：适宜用8090℃的水泡饮；

红茶：适宜用100℃的沸水泡饮；

乌龙茶：适宜用95100℃的水泡饮；

白茶：适宜用8590℃的水泡饮；

黄茶：适宜用9095℃的水泡饮；

黑茶：适宜用95100℃的水泡饮。

22.请简述茶艺师在泡茶时应遵循的茶叶与水的比例。

答案：茶艺师在泡茶时应遵循以下茶叶与水的比例：

绿茶：1:20；

红茶：1:25；

乌龙茶：1:15；

白茶：1:20；

黄茶：1:25；

黑茶：1:30。

23.请简述茶艺师在泡茶时应注意的茶具选择。

答案：茶艺师在泡茶时应注意以下茶具选择：

绿茶：适宜使用瓷器或玻璃茶具；

红茶：适宜使用瓷器或紫砂茶具；

乌龙茶：适宜使用紫砂茶具；

白茶：适宜使用瓷器或玻璃茶具；

黄茶：适宜使用瓷器茶具；

黑茶：适宜使用紫砂茶具。