2025年食品安全管理员考试题库(含答案)[1].docxVIP

2025年食品安全管理员考试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员应当具备哪些基本素质？()

A.专业知识扎实

B.丰富的实践经验

C.良好的职业道德

D.以上都是

2.以下哪项不属于《食品安全法》规定的基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训

C.食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行检验，并作出检验合格结论

D.食品生产经营者不得使用非食品原料生产食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.以上都可以添加

4.食品生产经营者应当对哪些信息进行公开？()

A.食品原料来源

B.食品添加剂使用情况

C.食品生产过程控制情况

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告食品安全监督管理部门

C.采取措施控制危害扩大，防止事故扩大

D.以上都是

6.食品生产者应当建立哪些记录？()

A.原料采购记录

B.生产记录

C.出厂检验记录

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正

B.科学、合理、及时

C.依法、规范、透明

D.以上都是

8.食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品安全要求

B.食品检验方法与规程

C.食品相关产品标准

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对其生产经营的食品质量负责

B.建立健全食品安全管理制度

C.保证食品添加剂的合法使用

D.消费者对食品质量的投诉处理

10.食品安全事故的应急处理主要包括哪些环节？()

A.报告、调查、评估

B.控制危害、处置措施、恢复措施

C.信息发布、社会沟通、责任追究

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对其生产经营的食品质量负责

B.建立健全食品安全管理制度

C.对消费者进行食品安全知识培训

D.对食品添加剂的使用负责

E.对食品安全事故的处理负责

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品原料在采购过程中受到污染

B.食品在加工、储存、运输过程中交叉污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装材料不符合卫生要求

E.食品生产经营者未对员工进行健康检查

13.食品安全事故的应急响应措施包括哪些？()

A.停止生产经营活动

B.控制污染源，防止事故扩大

C.撤离和疏散受威胁人员

D.对受影响区域进行封锁

E.及时向相关部门报告

14.以下哪些属于食品安全风险监测和评估的内容？()

A.食品中危害因素的监测

B.食品安全事件的调查和分析

C.食品安全标准的研究和制定

D.食品安全知识的普及和培训

E.食品生产经营者的监督管理

15.食品安全管理员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险评估能力

C.食品安全应急处理能力

D.食品安全培训能力

E.良好的沟通协调能力

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行__培训。

17.__是食品生产经营活动中必须遵守的基本原则，旨在确保食品安全。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向__报告。

19.食品添加剂的使用必须符合国家__标准，不得使用非食品原料生产食品。

20.食品安全管理员应当定期对食品生产经营活动进行监督检查，并做好__记录。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员可以不参加定期的食品安全培训。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者只需对食品添加剂的使用进行记录，无需对其他食品原料和产品的使用进行记录。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否向公众通报。()

A.正确