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2025年食品安全抽查考试试题库模拟题+答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.生产者名称和地址

2.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.使用过期原料生产食品

C.食品经营者在保质期内销售食品

D.食品包装不符合国家标准

3.在食品安全事故调查处理中，下列哪项不属于事故调查处理的主要内容？()

A.事故原因调查

B.事故责任认定

C.事故损失评估

D.事故处罚决定

4.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品加工、储存、销售等实践经验

B.掌握食品安全法律法规和标准

C.具有良好的职业道德和诚信意识

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真听取消费者意见，积极处理

C.将投诉转嫁给其他部门

D.要求消费者提供高额赔偿

6.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.鲜奶

C.酱油

D.食用油

7.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关资料

B.实地检查

C.采集样品进行检验

D.以上都是

8.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.加强员工食品安全培训

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产过程管理

B.建立食品安全追溯体系

C.减少食品添加剂的使用

D.提高食品包装质量

10.食品安全事故发生后，下列哪项不属于事故处理的第一步？()

A.立即隔离污染食品

B.停止食品生产经营活动

C.组织调查事故原因

D.公布事故信息

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全事故发生的主要原因？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程控制不当

C.食品包装不合格

D.食品运输储存不当

E.食品添加剂滥用

12.食品安全管理人员在进行食品安全管理时，应当履行哪些职责？()

A.制定和实施食品安全管理制度

B.对食品生产经营过程进行监督检查

C.组织食品安全培训

D.处理食品安全事故

E.汇报食品安全工作情况

13.食品生产经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购验收制度

B.食品加工操作规程

C.食品储存管理制度

D.食品安全追溯制度

E.食品安全事故应急预案

14.以下哪些属于食品安全的控制环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.食品销售服务

E.食品回收处理

15.以下哪些是食品安全事故的报告和处理要求？()

A.及时报告事故情况

B.保护事故现场

C.采取控制措施防止事故扩大

D.依法进行调查处理

E.公开透明信息发布

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。这里的‘可追溯’指的是食品从生产到消费的各个环节都能够被记录和查询。

17.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的生产日期和保质期，其中生产日期指的是食品开始生产的日期，保质期指的是食品在正常储存条件下保持品质的期限。

18.食品安全管理人员应当具备食品安全法律法规和标准的基本知识，熟悉食品生产经营流程，了解食品卫生要求，并具备一定的食品安全事故应急处理能力。

19.食品安全事故调查处理应当遵循实事求是、客观公正的原则，确保事故原因查清、责任明确、整改到位。

20.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权进入生产经营场所进行检查，查阅有关资料，采集样品进行检验，并依法作出处理。

四、判断题(共5题)

21.食品安全标准中，食品添加剂的使用量可以根据生产经营者的意愿进行随意调整。()

A.正确B.错误

22.食品经营者在销售食品时，可以不向消费者提供有关食品的成分、产地、生产日期等必要信息。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施防止事故扩大，并按照规定时限向相关部门报告。()

A.正确B.错误

24.食品包装上