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2025食品安员证试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在食品生产经营活动中，对食品安全事故的预防、报告和处置负有直接责任的是？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品安全管理人员

D.食品监管部门

2.食品中不得添加的非法添加剂是？()

A.硫磺

B.硼酸

C.碳酸氢钠

D.糖

3.食品生产企业在生产过程中，应当对哪些环节进行记录？()

A.原料采购

B.生产过程

C.产品检验

D.以上都是

4.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食制品

C.鲜奶

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取的措施不包括？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知消费者停止食用

C.报告当地食品药品监管部门

D.隐藏事故原因

6.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

7.下列哪种行为属于食品生产经营者的违法行为？()

A.依法使用食品添加剂

B.超范围使用食品添加剂

C.使用未经批准的食品添加剂

D.以上都是合法行为

8.食品安全管理人员发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.忽略不计

B.及时报告并采取相应措施

C.等待上级指示

D.自行处理

9.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.严格执行生产标准

B.定期进行食品安全培训

C.加强对原材料的检验

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理人员在以下哪些情况下需要立即报告食品安全事故？()

A.发现食品中存在异物

B.食品出现异常气味

C.消费者食用后出现不良反应

D.食品生产设备故障

11.食品标签应当包含哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分表

E.食品添加剂信息

12.以下哪些行为是食品生产经营者应当遵守的食品安全管理制度？()

A.建立食品安全追溯制度

B.定期进行食品安全检查

C.对从业人员进行健康检查

D.不得超范围使用食品添加剂

E.不得使用未经批准的食品添加剂

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是正确的？()

A.及时收集和保存相关证据

B.通知消费者停止食用相关食品

C.向监管部门报告事故情况

D.积极配合监管部门调查

E.隐瞒事故原因

14.以下哪些属于食品原料的采购要求？()

A.采购符合国家食品安全标准的原料

B.采购原料时应当查验供货者的许可证和产品合格证明

C.采购原料应当建立采购记录

D.采购原料时可以不查验供货者的资质

E.采购原料应当优先选择价格较低的供应商

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理人员应当每年至少接受一次关于食品安全法律、法规、标准和知识的培训，培训时间不少于__小时。

16.食品中不得添加任何可能对人体健康造成危害的__。

17.食品生产经营企业应当建立并实施__，对食品安全状况进行自查，并向社会公开。

18.在食品生产过程中，原料、半成品、成品应当分__存放，防止交叉污染。

19.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取的措施包括__，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用量不受限制。()

A.正确B.错误

21.食品标签上必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否对从业人员进行健康检查。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要具备食品安全相关知识和技能。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营企业可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明食品安全事故的应急处置流程。

26.食品生产经营企业应如何确保食品添加剂的使用安全？

27.如何理解食品安全的预防原则？

28.食品标签上应当标注哪些内容？为什么这些内容对消费者很重要？

29.食品生产经营企业如何建立和实施食品安全追溯体系？

2025食品安员证试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品安全管理人员是食品生产