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2025食品安全培训考试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是《食品安全法》规定的食品生产企业的基本义务？()

A.保证食品安全

B.明确食品安全管理人员

C.随时接受监督检查

D.随时提供生产记录

2.食品中添加的食品添加剂必须符合什么标准？()

A.企业标准

B.行业标准

C.国家标准

D.地方标准

3.食品生产加工企业应当如何确保食品原料的安全？()

A.建立原料采购记录

B.检查原料的合格证明

C.对原料进行检验

D.以上都是

4.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

5.食品经营者在采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品合格证明

C.食品来源证明

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，消费者可以采取哪些措施维权？()

A.向生产者或经营者要求赔偿

B.向食品安全监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

7.食品生产加工企业应当如何进行食品的储存和运输？()

A.保持食品储存环境的清洁卫生

B.防止食品污染和交叉污染

C.确保食品运输工具的清洁卫生

D.以上都是

8.以下哪项不是《食品安全法》规定的食品生产企业的法律责任？()

A.生产经营不符合食品安全标准的食品

B.食品安全事故造成严重后果

C.依法接受行政处罚

D.不得从事食品生产经营活动

9.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具备食品专业知识

B.具备良好的道德品质

C.具备一定的法律知识

D.以上都是

10.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.营养强化剂

D.食品营养强化剂

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营企业应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购和验收制度

B.食品生产加工过程控制制度

C.食品销售和售后服务制度

D.食品安全事故处置制度

E.食品安全培训制度

12.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂使用不当

E.食品中存在致病微生物

13.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险特征描述

C.风险描述

D.风险分析

E.风险控制

14.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品安全管理人员

B.食品生产加工人员

C.食品销售服务人员

D.食品检验人员

E.以上所有人员

15.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品接触容器清洗不干净

B.食品加工操作不规范

C.食品储存条件不当

D.食品运输工具不清洁

E.食品添加剂使用过量

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品依法承担什么责任？

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验、索取什么证明文件？

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，予以什么？

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取什么措施，防止或者减轻食品安全事故可能造成的危害？

20.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，有关监督管理部门应当及时核实、处理，并对举报人的信息予以什么？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂只能在食品加工过程中添加，不得在食品中残留。()

A.正确B.错误

22.食品标签上必须标注生产日期和保质期，但不一定需要标注生产厂家名称。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，消费者有权要求生产者或经营者赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工企业可以对出厂的食品进行自我检验，不需要向有关部门报告检验结果。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员不具备食品专业知识也可以担任此职务。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品生产加工企业应如何确保食品原料的安全？

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