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2025最新食品安全员能力考核试题及答案附含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故发生时，下列哪项不是事故发生单位应当立即采取的措施？()

A.启动事故应急预案

B.保护事故现场

C.报告上级主管部门

D.公开道歉并赔偿

2.食品安全标准中，下列哪项不属于食品添加剂的定义？()

A.在食品生产、加工、包装、储存等过程中加入的物质

B.用于改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜的物质

C.用于增加食品营养价值的物质

D.用于标识食品信息的物质

3.食品经营者采购食品时，应当查验以下哪项内容？()

A.食品的生产日期和保质期

B.食品的产地和来源

C.食品的生产许可证和检验合格证明

D.以上所有

4.食品包装上，下列哪项信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂的使用情况

D.食品生产企业的名称、地址、联系方式

5.以下哪项行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律、法规和标准

B.保证食品质量，防止食品污染和食物中毒事故的发生

C.对消费者进行食品安全教育

D.维护食品市场秩序

6.食品安全监管中，下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品中危害物质的检测

B.食品安全事件的调查

C.食品中危害物质的暴露评估

D.食品安全标准的制定

7.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取以下哪项措施？()

A.继续销售

B.撤离市场，停止销售

C.公开道歉

D.无需采取任何措施

8.食品安全事故发生后，下列哪项不是事故调查处理的主要内容？()

A.事故原因调查

B.事故责任认定

C.事故赔偿处理

D.食品安全法规的修订

9.以下哪项不属于食品安全员的基本职责？()

A.负责食品生产、经营环节的食品安全管理工作

B.参与食品安全事故的调查和处理

C.对食品安全违法行为进行处罚

D.对食品生产经营者进行食品安全培训

10.食品生产企业在生产过程中，应当建立以下哪项制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产操作规程

C.食品安全应急预案

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在采购食品原料时，应确保以下哪些内容？()

A.食品原料的来源可靠

B.食品原料的质量符合国家食品安全标准

C.食品原料的生产日期和保质期明确

D.食品原料的包装完整

12.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.采取有效措施控制食品安全风险

B.对事故原因进行深入调查

C.对事故责任人进行责任追究

D.及时公布事故调查结果

13.食品安全员在执行监督检查职责时，有权要求食品生产经营者提供以下哪些资料？()

A.食品生产许可证和检验合格证明

B.食品安全管理制度和操作规程

C.食品原料采购记录

D.食品生产过程记录

14.食品安全事故发生单位应当向哪些部门报告事故情况？()

A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B.县级以上疾病预防控制机构

C.县级以上卫生行政部门

D.事故发生地的乡镇人民政府

15.食品包装标签上应标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或配料表

D.食品生产企业的名称、地址、联系方式

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的应急处理原则中，四不放过原则包括：事故原因未查清不放过、

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，包括从业人员健康管理和

18.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明的内容不包括

19.食品安全员在进行现场检查时，应重点检查食品生产经营者的

20.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即向

四、判断题(共5题)

21.食品安全员可以单独对食品安全违法行为进行处罚。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的调查结果应当公开。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者有权拒绝食品安全员的监督检查。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，事故发生单位应当自行承担全部责任。()

A.正确