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医院突发食品安全事故应急预案演练脚本3篇

【脚本一】

适用主体：三级甲等综合医院（核定床位1200张，职工2600人，日均门急诊6500人次，食堂日供餐1.8万份）

应对事件：住院患者及职工集体食源性金黄色葡萄球菌肠毒素中毒（Ⅲ级突发事件）

一、风险评估

1.诱因

a.冷链breakage：熟食间10:00完成分装，11:30仍置于18℃操作台，超出2h危险时限。

b.交叉污染：切配生鸡蛋的砧板未消毒直接用于即食凉菜。

c.人员带菌：配餐员甲24h前出现指尖化脓，未报告继续上岗。

d.监管盲区：外包糕点直送病房，绕开医院食安快检通道。

2.发生等级

Ⅲ级（较大）：一次中毒30–99人，或死亡1–4人，或1所医院内3个病区同时出现症状。

3.脆弱性分析

ICU、血液科层流病房患者免疫力低，进展为败血症概率12%，预计重症率5%，死亡阈值0.8%。

4.风险矩阵

概率3（中等）×影响4（重大）=综合风险12，属“高”级别，需启动专项演练。

二、职责分工（到人到岗）

1.总指挥：副院长（后勤）陈X，手机1390001，负全责。

2.副总指挥：膳食中心主任王X，手机1390002，现场指挥。

3.医疗救治组

组长：急诊部主任李X，手机1390003；

分诊台：护士长赵X，手机1390004；

ICU预留床位责任人：ICU主任周X，手机1390005。

4.流调封存组

组长：院感科主任吴X，手机1390006；

采样人：检验科黄X，手机1390007；

封条管理：保卫科郑X，手机1390008。

5.通讯与报告组

组长：党政办主任陆X，手机1390009；

市卫健委直报责任人：应急办钱X，手机1390010；

舆情监测：宣传科孙X，手机1390011。

6.后勤支援组

组长：总务科科长冯X，手机1390012；

应急供餐：食堂B区主管梁X，手机1390013；

物资库：耗材仓韩X，手机1390014。

7.消杀与废物组

组长：保洁公司项目经理石X，手机1390015；

医废转运：天环公司调度杜X，手机1390016。

8.家属接待与法律组

组长：医患办主任朱X，手机1390017；

律师：外聘XX律所刘X，手机1390018。

9.演练观察与评估组

组长：质控办主任徐X，手机1390019；

记录员：质控科高X，手机1390020。

三、分阶段处置流程

（一）0–15min预警与先期处置

1.触发：11:45营养护士发现3病区6名患者同时呕吐、腹泻，立即按下“食品安全红色按钮”（食堂墙装4处）。

2.膳食中心王X收到声光报警，11:46通知陈X并启动Ⅲ级响应。

3.李X调派急诊预检分诊台开通“食源性疾病绿色通道”，预留抢救床10张。

4.吴X率流调封存组3min内抵达食堂，对留样冰箱（4℃）贴双封条，拍照上传“院感直报”小程序。

5.郑X关闭食堂A区出入口，仅留西侧货梯，防止人员串扰。

资源清单：封条50张、一次性采样箱6套、执法记录仪4台、对讲机20部。

（二）15–60min快速评估与扩容

1.12:00前完成“72h食谱回溯”电子问卷，回收率≥90%。

2.黄X采集留样48份、呕吐物12份、肛拭子8份，使用冷链箱（2–8℃）直送市疾控P2实验室，承诺3h出金葡菌PCR结果。

3.周X腾空ICU负压单间5间，备CRRT机3台、升压药2套。

4.梁X启用应急外供套餐（签约“千喜鹤”公司），13:00前将2400份冷链盒饭送达病房楼下，由病区护士派发，避免患者聚集食堂。

5.陆X12:30完成首次书面报告（市卫健委、区市场局、省CDC三重渠道），同步上传“突发事件直报系统”。

资源清单：应急盒饭3000份、0.9%NaCl5000ml、一次性呕吐袋1000只、快速检测金葡菌试剂卡20套。

（三）1–6h医疗救治与数据追踪

1.李X建立“症状+时间+餐次”三维数据库，使用PowerBI实时刷新，每30min向陈X推送曲线。

2.对重症患者（低血压或意识模糊）采用“万古霉素