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2025年营养指导员试题及答案解析作业

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体必需的宏量营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.纤维、蛋白质、碳水化合物

D.蛋白质、矿物质、维生素

2.下列哪项食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.水果和蔬菜

3.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.夜盲症

B.佝偻病

C.红血球减少

D.贫血

4.健康的饮食习惯应该遵循哪些原则？()

A.多吃肉类，少吃蔬菜

B.饮食均衡，适量运动

C.每天吃大量零食

D.每餐只吃一种食物

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

6.儿童挑食偏食可能导致的营养问题有哪些？()

A.营养不良

B.肥胖

C.贫血

D.以上都是

7.如何判断食物是否新鲜？()

A.闻气味

B.观察颜色

C.听声音

D.以上都是

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.水果

9.营养指导员的主要职责是什么？()

A.负责医院内的病人饮食管理

B.负责提供营养咨询和健康指导

C.负责食品研发和生产

D.负责食品销售和营销

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.奶制品

E.肉类

11.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.蛋白质

E.铁

12.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.植物油

E.蛋白质

14.以下哪些食物属于高血糖指数（GI）食物？()

A.红薯

B.玉米

C.全麦面包

D.酸奶

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

15.膳食中蛋白质的推荐摄入量应占总能量的比例大约为______。

16.维生素D的主要来源是______。

17.膳食纤维的主要功能是促进______。

18.健康的饮食习惯应该包含______、______、______、______和______等原则。

19.孕妇和乳母的蛋白质需求量应比一般成人增加______。

四、判断题(共5题)

20.所有全谷物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

21.脂肪摄入过多会导致体重增加。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过口服补充剂来获得。()

A.正确B.错误

23.儿童挑食偏食不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

24.深色蔬菜的抗氧化物质含量低于浅色蔬菜。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明什么是膳食纤维及其主要功能。

26.在制定个人膳食计划时，如何确保营养均衡？

27.如何通过饮食预防骨质疏松症？

28.如何判断食物是否新鲜？

29.孕妇在孕期应该如何调整饮食以适应身体变化和营养需求？

2025年营养指导员试题及答案解析作业

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量来源和细胞结构的重要组成成分。

2.【答案】C

【解析】豆类是钙质的重要来源，适合补钙。水果和蔬菜虽然含有一定量的钙，但相对较少。

3.【答案】A

【解析】维生素A对维持正常视力至关重要，缺乏时会导致夜盲症。佝偻病是维生素D缺乏的表现，红血球减少和贫血与铁或维生素B12缺乏有关。

4.【答案】B

【解析】健康的饮食习惯应该是均衡饮食，摄入足够的营养素，并配合适量运动，以维持身体健康。

5.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸，有助于身体的修复和生长。米饭和面包主要提供碳水化合物，水果则富含维生素和矿物质。

6.【答案】D

【解析】儿童挑食偏食可能导致多种营养问题，包括营养不良、肥胖、贫血等，影响其正常生长发育。

7.【答案】D

【解析】判断食物是否新鲜可以通过闻气味、观察颜色、听声音等多种方法，