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公共营养师二级考试题型及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.苹果

D.巧克力

6.以下哪种营养状况可能引起贫血？()

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.钙摄入不足

7.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.肥肉

C.粮食

D.奶制品

8.以下哪种营养状况可能导致骨质疏松？()

A.钙摄入不足

B.镁摄入不足

C.钾摄入不足

D.钠摄入不足

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种营养状况可能导致肥胖？()

A.能量摄入过多

B.能量摄入过少

C.蛋白质摄入过多

D.脂肪摄入过多

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.大米

B.燕麦

C.面粉

D.玉米

12.以下哪些营养素有助于骨骼健康？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.磷

13.以下哪些食物有助于控制体重？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.高脂乳制品

14.以下哪些人群需要额外补充铁质？()

A.孕妇

B.生长发育期的儿童

C.严重贫血患者

D.晚年人

15.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.保持健康体重

C.控制食盐摄入

D.避免吸烟

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和

17.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和

18.维生素A的主要生理功能是维持正常的

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，每100克牛奶中大约含有

20.为了预防营养缺乏病，建议每天摄入的食物种类应达到

四、判断题(共5题)

21.所有富含脂肪的食物都会导致体重增加。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应避免摄入高糖食物，以免胎儿发育异常。()

A.正确B.错误

23.蛋白质在人体内可以无限制地储存。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏是引起佝偻病的主要原因。()

A.正确B.错误

25.多吃水果可以完全替代蔬菜的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的含义及其重要性。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？

28.简述膳食纤维对健康的益处。

29.请说明如何通过饮食调整来预防骨质疏松症。

30.如何评估一个人的膳食营养状况？

公共营养师二级考试题型及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于人体的生长发育、组织更新和修复都至关重要。

2.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】维生素C具有抗氧化作用，能够提高人体免疫力，增强抵抗力。

4.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康有重要作用。

5.【答案】C

【解析】苹果属于低GI食物，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。

6.【答案】C

【解析】维生素B12是合成红细胞的重要成分，缺乏可能导致贫血。

7.【答案】A

【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益，有助于降低心血管疾病风险。

8.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼的重要成分，摄入不足可能导致骨质疏松。

9.【答案】C

【解析】蔬菜富含多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

10.【答案】A

【解析】能量摄入过多，超出身体消耗，容易导致能量